صالون دوفور

وُلِد فورتوناتو وترعرع في مدينة ماسافرا التاريخية جنوب شرق إيطاليا، حيث وجد نفسه منجذباً إلى الطبخ ثم إلى مهنة الطهي بفضل والدته، التي كانت تعمل شيفاً في أحد المطاعم، حيث ألهمته بوصفاتها والتي من ضمنها وصفة "أفضل كانيلوني في العالم" ليتوجه للدراسة في إحدى المدارس الفندقية. وعلى غرار العديد من الطهاة الإيطاليين العظماء، فقد شق فورتوناتو طريقه في عالم الطبخ من إيطاليا إلى فرنسا، حيث تم تعيينه في عام 2024 للإشراف على قسم المأكولات الإيطالية المميزة الحائزة على نجمة ميشلان في فندقنا المطل على البحيرة في "مطعم إل لاجو"، حيث كان فورتوناتو يستمد إلهامه من الضيوف ويجعل من هذا الإلهام مهمة يتعيّن عليه إنجازها. "هدفنا هو أن نجعل الوقت الذي يقضيه ضيوفنا معنا هو أجمل أوقاتهم على الإطلاق."