مناخ لبنان المتوسطي والمستقر, يجعله وجهة لإنتاج النبيذ منذ أكثر من 5000 سنة

Photography ROUX Olivier / Sagaphoto.com / Alamy Stock Photo

ينعم لبنان بمناخ البحر الأبيض المتوسط وبالمناظر الطبيعية المتنوعة - من واجهة بحرية مشمسة الى قمم التلال التي تلوح في الأفق والوديان الجافة - يعتبرلبنان منذ فترة طويلة أرضاً خصبة مناسبة لكروم العنب. قبل خمسة آلاف سنة، كان الفينيقيون يصنعون النبيذ فيه ويتداولون منتجاته في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط وأوروبا. واليوم، هناك ما يقارب 40 مخمر ليكتشفه متذوقي النبيذ - معظمهم في خلال يوم واحد انطلاقاً من بيروت - والعديد من هذه المخامر تزرع العنب الفرنسية الشهيرة مثل "سيره" Syrah، "كابرنيه سوفينيون" ,Cabernet Sauvignon "بيتي فيردو" Petit Verdot، وكذلك العنب المحلَية مثل "مروه" Merweh و"عبيده"Obeideh.

مسايا Massaya

"عبيده" من أحد أصناف العنب المحلية في لبنان.

Photography تصوير: Itanistock / Alamy Stock Photo

ابدأ بجولة النبيذ الخاصة بك في وادي البقاع الخلابة، مركز صناعة النبيذ اللبناني. جولة في مخمر مسايا تنتهي في غرفة التذوق، حيث يمكنك تذوق نبيذ مسايا الخاص الملقَب بال "بلاك تاي" black-tie ، "الاحتياطي الذهبي" Gold Reserve القوَي المذاق والحارَ قليلاَ. في فصل الصيف، كوب نبيذ أبيض من مسايا (المصنوع من عنب "عبيده" Obeideh الأصيلة) يرافق بمثالية فترة ما بعد الظهر لقضاء وقت استرخاء في حدائق مطعم الكرم. في الطريق إلى مسايا، يوصي كونسيرج الفندق باستراحة صغيرة في منطقة شتورة في متجر "بديعة مصابني" لتذوق "منقوشة" فريدة من نوعها وبعض من أطيب الألبان والأغذية العضوية.

دومين وردي Domaine Wardy

هذا المخمر الحائز على جوائز دولية, يستخدم الأراضي المتنوعة في المنطقة لصالحه الكامل، حيث يزرع أصناف متنوعة من العنب الأحمر والأبيض في ثلاث مزارع كروم متميزة وسط السهول والتلال المنخفضة في البقاع. قم بزيارة غرفة التذوق في مخزن النبيذ تحت الأرض للاستمتاع بعينَات "دومين وردي" التي تتضمن 12 نبيذ ممزوج وغير ممزوج، وكذلك العرق, الخمر المصنوع من اليانسون, الذي يتم شربه مع المازة اللبنانية التقليدية. في طريق العودة إلى المدينة، نوصي بزيارة "بحيرة تعنايل"، قطعة جنَة صغيرة ومكان ممتع لكامل الأسرة في قرية تعنايل. تنزَه في الممشى المحاط بالاشجار الجميلة الى أن تصل الى البحيرة، وهناك قم بإطعام البطَ بينما تشاهد غروب الشمس في الأفق. ولا تنسى اثناء خروجك المرور بمزرعة الحيوانات وشراء منتجات الألبان الطازجة من المتجر المجاور.

فندق "فور سيزونز" بيروت

احجز الآن

شاتو كسارا Château Ksara

منذ 1857, أنتج شاتو كسارا النبيذ الحائز على جوائز عديدة, بما في ذلك أول نبيذ أحمر جاف في المنطقة.

Photography تصوير: Malcolm Park Wine and Vineyards / Alamy Stock Photo

من أقدم مصانع النبيذ في البلاد (هنا قام الرهبان اليسوعيين بزراعة أول الكروم في 1857)، يعتبر مخمر كسارة أيضا واحداً من الاكثر تشويقاً. قبل تذوَق بعض من عيَنات النبيذ الحائز على جوائز دولية، قم باستكشاف الكهوف الرومانية القديمة التي تم اكتشافها في عام 1898 والتي تشكَل اليوم جزء من مخزن نبيذ كسارا. وإذا كنتم تبحثون عن تجربة تذوق أكثر حصرية، يمكن لكونسيرج فندق فور سيزونز بيروت الترتيب لجولة خاصة لكم أو لثنائي أو لمجموعات ويمكن أن يوفَر مترجمين عند الحاجة مما يجعل تجربتكم أكثر شخصية.

شاتو مارسياس Château Marsyas

عندما بدأت عائلة "سعادة" بإنتاج النبيذ في لبنان وسوريا، قاموا بتجنيد خبرة مزارع الكروم الفرنسي "ستيفان ديرونونكور" Stephane Derenoncourt. هذه الشراكة, مدموجة مع الحجر الجيري الطبيعي  في وادي البقاع, الذي يميَز أراضي لبنان, أدَت إلى انتاج مجموعة نبيذ مميزة, لكل واحدة منها طابعها الخاص. اطلب من كونسيرج الفندق المساعدة في ترتيب جولة في كرم شاتو مارسياس، أو تمتع بكأس نبيذ في أحد حفلات تذوق المخمر الكثيرة التي تعقد في جميع أنحاء بيروت. ولا تكتمل رحلة إلى وادي البقاع من دون تذوق ساندويتش اللبنة اللذيذة في الخبز المرقوق عند متجر جابر وجابر، الذي يقدم أيضا مجموعة واسعة من المنتجات العضوية المحلية المصنوعة فقط من الحليب الطبيعي.

دومين دي توريل Domaine Des Tourelles

جولة خاصة في هذا المخمر, تكشف عن مجموعة ماكينات لصناعة النبيذ متواجدة منذ زمن اقامة الجدران الحجرية فى هذا الموقع عام 1868. خذ مقعد في الحديقة لتذوق النبيذ، أو قم بتجرَبة عينَة من العرق والمشروبات الروحية التي يتم صناعتها أيضاً في المخمر. إذا كنت تتوق بعد عودتك إلى بيروت الى تجربة عيَنة آخرى من "دومين دي توريل"، فأنت محظوظ, لأن المخمر يدير"بوتيك" لمخزن النبيذ تدعى "لا بوتيك" La Boutique، في وسط المدينة. واذا كنت لا تزال في المنطقة، يوصي كونسيرج فندق فورسيزونز بيروت بغداء في مطعم "مهنا" الشهيرعلى ضفاف نهر البردوني في زحلة, الذي يقدم أطيب المازة والأطباق اللبنانية الشهيَة.

شاتو موزار Château Musar

يعتبر شاتو موزار الذي تديره عائلة, أول كرم لبناني يكسب شهادة العضوية.

Photography تصوير: ROUX Olivier / Sagaphoto.com / Alamy Stock Photo

يطلَ شاتو موزار على البحر الأبيض المتوسط من قلعة جميلة تعود للقرن 18 (تنظَم  فيها اليوم حفلات التذوق), وينتج خمور استثنائية تسود كواحدة من الأكثر تداولاً حول العالم. يتم تعتيق الخمور الحمراء والبيضاء الخاصَة بالمخمر والمعروفة بال"Grand Vin" لمدَة سبع سنوات قبل أن تعرض للبيع في مخازن النبيذ التي بنيت في جبل قريب, وذلك من أجل تخزين النبيذ في أفضل الظروف، والتي استخدمت أيضا من قبل القرويين كملاجئ للغارات الجويَة خلال الحرب الأهلية في لبنان. في طريق العودة من شاتو موزار، قم بزيارة "طاولة عميق"، مطبخ المزارعين الثاني لسوق الطيب الشهير, وتلذذ بأطيب المأكولات الغذائية التقليدية مع مشروب العرق الرائع.

شاتو بيل فيو Château Belle-Vue

إذا صادفت أن تزامنت زيارتك للكروم مع موسم الحصاد في أيلول، فلا تفوَت فرصة المشاركة في يوم حصاد الأهل والأصدقاء في شاتو بيل فيو, حيث يمكنك قضاء فترة الصباح وبعد الظهر في حصاد العنب من مساحة ال24 هكتاراً من مدرجات كروم المخمرالمرسومة في الجبل تحت قرية بحمدون، قبل الاستمتاع بوجبة عائلية مطلَة على الوادي. حفلات التذوق متوفرة على مدار السنة في قلب بحمدون، في مخزن الشاتو. إذا اردت ابتياع زجاجة نبيذ للمنزل، يعود دولار امريكي واحد من قيمة الزجاجة لتمويل المنح الدراسية للأطفال في مدرسة القرية. يمكن لكونسيرج الفندق الترتيب لزيارة سريعة إلى قصر "دونا ماريا سرسق" القريب من المخمر والذي بني من قبل زوجها ألفريد في عام 1909. وهو قصر جميل ذو تاريخ عريق, يحتوي على عناصر زخرفية مثيرة للاهتمام.

شاتو كفريا Château Kefraya

يقع شاتو كفريا في وادي البقاع الغربي، وهو ملك عائلة بسترس منذ أجيال ويضمَ كرم ينتشر على مسافة 300 هكتار من المنحدرات المدرَجة. يستخدم شاتو كفريا مجموعة واسعة ومثيرة من أصناف العنب في خلطاته، بما في ذلك الكابرنيه سوفينيون Cabernet Sauvignion، سيره Syrah، شاردونيه Chardonnay وفيونيه Viognier فضلا عن أصناف مميَزة اخرى مثل كارمينير CARMENERE، مارسولانMarselan  وموسكات بالبذورالصغير Muscat à Petits Grains. بعد الفوز بميداليات دولية، قام شاتو كفريا بتصدير نبيذه الى فرنسا واليوم موجود في أكثر من 40 دولة في خمسة قارات.

تشمل زيارة شاتو كفريا على جولة في الكروم والمتحف والقبو و"غرفة الكنز" بالاضافة الى موقع ضهر المغر الاستثنائي. يمكن لكونسيرج فندق فورسيزونز بيروت تنظيم رحلة الى شاتو كفريا وترتيب جولة مع مرشدين محترفين, ويوصي ضيوفه بزيارة محمية أرز الشوف الطبيعية وقصر بيت الدين من قرن ال19 خلال الرحلة من منطقة الشوف إلى كفريا.

ايكسير Ixsir

ايكسير من أحدث مصانع النبيذ والأكثر إثارة في شمال لبنان التي تمَ تقديمه بجائزة "التصميم الأخضر الجيَد" Green Good Design Award في عام 2011 من قبل المركز الأوروبي للهندسة المعمارية و الفن والتصميم والدراسات الحضرية. يجمع المخمر بين منزل تقليدي من القرن ال17 ومخزن نبيذ حديث ومستديم. اسم النبيذ الذي يعني "إليكسير" في اللغة العربية، هو إشارة إلى أن خموره يتم إنتاجها من العنب المزروع في عدَة مناطق مختلفة من لبنان. ايكسير تقدَم جولات على الكروم والمخمربرفقة مرشدين، تليها جلسات مجانية لتذوق النبيذ. في طريقك من وإلى ايكسيرIxsir يوصي كونسيرج فندق فورسيزونز بيروت بزيارة إلى "قلعة المسيلحة" على جنب الطريق السريع والتي بناها الأمير فخر الدين الثاني في القرن ال17 لحراسة الطريق من طرابلس إلى بيروت.

فندق "فور سيزونز" بيروت

احجز الآن