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稲ぎく

「美味しい料理とは、独創性があり、自然の素材を活かしたシンプルかつバランスのとれた、禅の精神を映したような料理である」 稲ぎく東京本店料理長モリハラ シンジ氏

この言葉は、まさにFour Seasons Hotel Hong Kongのレストラン、「稲ぎく」を象徴しています。天ぷらをはじめ、懐石料理や刺身、寿司、鉄板焼きなど、お馴染みの日本料理を洗練された盛り付けでお楽しみいただいています。

稲ぎくは日本でも歴史ある有名レストランのひとつで、香港店は、茶系とゴールドでまとめた現代的なインテリアに江戸時代を思わせるアートが映える空間になっています。店内に漂う禅の雰囲気と美しいハーバーの風景が、モリハラシェフが手掛ける現代的な創作料理を一層引き立てます。

プライベートダイニングルームが４室あり、各部屋に鉄板焼きコーナーを設けています。寿司や鉄板焼き、天ぷらバーもあり、シェフの鮮やかな手さばきを真近でご覧いただけます。収容人数はプライベートダイニングルームの50席を含め、160席です。

特色

香港でも優秀なシェフの一人に数えられるモリハラは、伝統的な日本料理を得意としており、特に懐石料理には定評があります。当レストランのもうひとつの自慢料理は天ぷらで、新鮮で確かな材料を、日本から直輸入した秘伝のごま油で揚げています。お客様の要望に応じた天ぷらを一品一品ご用意し、伝統的なスタイルでお出しします。