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Restauration

Dîner

  • Entrées

    Paneer tikka à la papaye sucrée, au yaourt aigre et à la coriandre épicée

    Salade de papaye accompagnée de Saint-Jacques au basilic thaï, vinaigrette à la citronnelle et à la prune

    Grosses crevettes de l'atoll de Baa, pois mange-tout, lotus et noix de cajou

    Salade thaï Laab : poulet, bœuf ou canard

    Rouleau d'été vietnamien au poulet et au porc, sauce à l'avocat et à la coriandre épicée

    Carpaccio de bœuf fumé au tandoor et mousse de menthe

    Cakes aux crevettes thaï et sauce piquante sucrée

    Dégustation de trois types de calamar : au wok, frit et braisé

    Foie gras à la mandarine, huile de cannelle et jus de gingembre

    Soupe Tom Kha aux racines de galanga et mousse d'échalote

    Soupe Tom Yam et tartare de bœuf

    Samoussa de légumes et de pommes de terre, chèvre masala

  • Plats principaux

    Petits brocolis à la moutarde roussie, sauce « salan » à la coriandre et aux cacahuètes, riz pilaf à l'orge

    Aubergine vapeur, champignons de soja et sauce aux fèves

    Poisson frit de Chitraporn

    Porc braisé dans une sauce noire accompagné de racines de lotus et de pommes de terre

    Poulet au citron accompagné de riz parfumé et de légumes verts chinois

    Pad Thai du Café Landaa

    Saumon norvégien fumé au tandoor, pain aux graines d'ajowan, sauce aux lentilles noires

    Poulet biryani farci, tikki aux petits pois, sauce biryani

    Côtes d'agneau fumé au thé de Ceylan à la cannelle, riz collant au safran, jus d'agneau du Cachemire

    Bœuf braisé à la mode de Kodagu, uttapam à l'aneth

    Homard frit au wok et champignons shimeji accompagnés d'une sauce à la mangue et de brocolis chinois

  • À partager

    Poulet roux tikka du Pendjab

    Agneau Rogan Josh de Lucknowi

    Curry de poisson du Bengale

    Crabe de Singapour

    Curry rouge thaï : grosses crevettes ou légumes

    Poulet biryani d'Hyderâbâd

    Nouilles frites aux fruits de mer : grosses crevettes de Landaa ou riz frit aux légumes

    Curry de bœuf mussamum mijoté

  • Garnitures

    Riz pilaf au safran

    Riz vapeur

    Lentilles noires Daal Makhani

    Pommes de terre au cumin Aloo Jeera

    Naan : beurre ou nature

    Rôti tandoori

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