Four Seasons Resort

Maldives at Landaa Giraavaru

Ortszeit

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31  °C / 88  °F

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Gastronomie

Dinner

  • LIBANESISCHE MEZZAH

    Die arabische Gastfreundschaft wird im Teilen der Mezzah (heißen und kalten Vorspeisen) deutlich. Mezzah sind kleine Häppchen, die üblicherweise mit den Fingern gegessen werden. Sie sind ein Aufgebot an verschiedenen Genüssen, Konsistenzen, Aromen und Farben. Brot und Salatblätter werden mit Dips serviert.

  • KALTE MEZZAH

    Humus – Kichererbsenpüree, Tahina und Zitronensaft

    Baba Ghannoush – Geröstete Aubergine, Sesamöl und Zitronensaft

    Laben Bil Khyar – Erfrischender Joghurt mit Gurke und Minze

    Raahib-Salat – Geräucherte Aubergine, frisches Gemüse, Olivenöl und Knoblauch

    Bunjer-Salat – Rote-Bete-Püree, Paprika, Gurke, Tahina, Limettensaft

    Gebn El Maeiz – Ziegenkäse mit getrocknetem Thymian, Pistazien und Sumak

    Tabouleh – Gehackte Petersilie, gewürfelte Tomaten, Weizenschrot, Olivenöl und Zitronensaft

    Kibbeh Nayye – Lammhackfleisch, Weizenschrot, frische Minze, Olivenöl und Orangenschale

    Royal Tabouleh – Rogen von fliegenden Fischen, gehackte Petersilie, gewürfelte Tomaten, Weizenschrot

    Fatoush-Salat – Klassisches gemischtes Gemüse mit knusprigem Pitabrot, Sumak, Olivenöl und Zitronensaft

    Tintenfisch-Carpaccio – Tintenfisch mariniert in Olivenöl, gerösteter Koriander, marinierte Sumak-Zwiebeln, Zitronenschale

    Rubiyaan-Salat – Riesengarnelen und Blutorange, Paprika, sonnengetrocknete Tomaten

  • HEISSE MEZZAH

    Falafel – Kichererbsen, frischer Koriander und Petersilie, Kreuzkümmel und Knoblauch

    Frittierter Kibbeh – Frittiertes Lammhackfleich, Weizenschrot, Pinienkerne

    Foul Medamas – Favabohnen gewürzt mit Olivenöl und Zitronensaft

    Sambousk Laham – Gebackene Pastete gefüllt mit Lammhackfleisch und Pinienkernen

    Marokkanische Mergas – Marokkanische Lammwurst, frische Kräuter, Knoblauch, Koriander

    Jawneh Dajaj – Hähnchenflügel, Koriander, frische Kräuter und Granatapfelsirup

    Ojja – Arabisches Rührei mit Rindfleisch und Lamm, frischen Tomaten, Zwiebeln

    Mahaar – Jakobsmuscheln mit Pistaziensauce und Sumak

    Türkische Pizza – Rindfleisch, Lamm, geriebener Käse und Knoblauchsauce

    Arides Lebnani Bil Zayton – Shrimps mit Tomaten, grünen Oliven, frischen Kräutern, Oliven

    Garnelen-Pitta – Pitta gefüllt mit Garnelen, Koriander, Sauerrahm und Pinienkernen

    Jakobsmuschelsuppe – Jakobsmuscheln mit frischen Kräutern, Tomaten, Safran, Oliven

  • HAUPTSPEISEN

    Shish Tawook – Hähnchenspieß, Tomatensalat mit Marinade, Knoblauchsauce

    Samaka Mashwia – Gegrillter Rifffisch mariniert mit arabischen Gewürzen, frischen Kräutern und Zitronenbuttersauce

    Samaka Harra – Gebackener Rifffisch mariniert mit arabischen Gewürzen, gewürfelten Tomaten, Koriander und Paprika

    Kofta Mashwia – Gegrillte Lammhackbällchen, Zwiebelkonfitüre und Tahina-Sauce

    Lahim Bil Forn – Gebratenes Rinderfilet mit Gemüse und Olivenöl

    Arayish Ganam – Gegrillte Lammlende mit weißem Bohneneintopf und Koriandersauce

    Mouza Ozie – Gebratene Lammkeule Al Barakat

    Samak Singari (für zwei Personen) – Ganzer gebackener Rifffisch mit Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Shrimps und Calamari

    Beduinenfest (für zwei Personen) – Gegrillte Kebabs mit Hähnchen, Rindfleisch, Lamm und Shrimps, Ozie-Reis

    Om Elrobyean Mashwia (für zwei Personen) – Marinierter gegrillter Hummer, frische Kräuter und Pistaziensauce

  • Tajine

    Tajine Lahim Bil Teen – Lamm-Tajine mit Feigen und Sesam

    Tajine Bahary – Traditionelle nordafrikanische Meeresfrüchte-Tajine mit Shrimps, Calamari, Jakobsmuscheln, Safran-Zwiebel-Sauce

    Tajine Fasolia Bil Lahim – Rindfleischeintopf mit grünen Bohnen, frischen Tomaten und aromatischen Gewürzen

    Marokkanische Gemüse-Tajine – Gemüse der Saison mit nordarabischen Gewürzen

    Marokkanische Kofta-Fleischbällchen – Marokkanische Fleischbällchen mit Ei und Tomatensauce

    Tagin Dajaj – Hähnchen gefüllt mit Feta und Spinat, Ingwer-Safran-Sauce, Zitronensaft

  • Beilagen

    Arabischer Reis

    Safranreis

    Ozie-Reis mit Lammhackfleisch

    Al Barakat Couscous

    Gegrilltes Gemüse

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