إجراء حجز
إجراء حجز

متى ستكون إقامتك معنا؟

فتح التقويم
فتح التقويم

عدد الليالي: 1

عدد الغرف: 1

كم عدد النزلاء؟

بالغون

الأطفال (من0- إلى18 سنة)

يتعذّر تحديد مدى التوفر في الوقت الحالي.
الرجاء تحديد التواريخ والنقر فوق "بحث عن الغرف" لمعرفة مدى التوفر.
متوفر
غير متوفر
قد يتم فرض قيود
غرفة 1:

بالغون

الأطفال (من0- إلى18 سنة)

غرفة 2:

بالغون

الأطفال (من0- إلى18 سنة)

إزالة
غرفة 3:

بالغون

الأطفال (من0- إلى18 سنة)

إزالة
غرفة 4:

بالغون

الأطفال (من0- إلى18 سنة)

إزالة
+ إضافة غرفة أخرى

لإضافة أكثر من 4 غرفة، يرجى الاتصال بالرقم . أرقام الهواتف المجانية حسب البلد

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

We’re sorry, we have no individual rooms or suites available online to accommodate that number of guests. We would be happy to accommodate your group in multiple rooms. Please increase the number of rooms and reduce the number of guests in each room.

If you require assistance, please contact the الفندق directly at or our Toll-free numbers by country .

Book now with UnionPay

فندق فورسيزونز دس بيرجس

جنيف

الوقت المحلي

درجة الحرارة المحلية

8  °م / 46  °ف

كبير الطهاة بمطعم إل لاجو

سافيريو سباراجلي

اللقب: كبير الطهاة بمطعم إل لاجو
اقتباس: "أنا مقتنع بأن ما يبحث عنه النزلاء عند تناول الطعام هو المذاق الأصيل للوجبة. إن وظيفتي هي تعزيز هذا الأمر للتأكد من الحصول على أفضل النتائج."
مدة الخدمة بفورسيزونز: بدأت في عام 2005؛ أول منصب في فورسيزونز: مساعد كبير الطهاة، إل لاجو، فورسيزونز دي بيرج جنيف

خبرات العمل السابقة: فندق هوتيل إل سالفياتيفو، بفلورنسا؛ وفندق ريلايس & شاتيو لا كوليجياتا، بسان جيميجنانو، في توسكاني؛ ومطعم إنوتيكا بنكيوري، بفلورنسا؛ وفندق فورسيزونز دي بيرج جنيف؛ وفندق جراند هوتيل كونتينينتال، بسيينا؛ وفندق إل بليكانو، في بورتو إريكول؛ ومطعم لاربيجي، بباريس؛ ومطعم لا تيراس، بباريس

محل الميلاد: فلورنسا، إيطاليا
التعليم: حاصل على شهادة في فنون الطبخ، مدرسة الفندقة أ. صافي، فلورنسا
اللغات: الإيطالية، الفرنسية

وصول الطاهي الجديد يعني عادةً تغيير قائمة الأطعمة، على الرغم من أن ذلك ليس ضروريًا، خاصةً إذا كان الطاهي يقوم بتوليف القائمة في المقام الأول. يقول سافيريو سباراجلي الذي تولى أعلى منصب في مطبخ فورسيزونز دي بيرج جنيف "شعرت بسعادة غامرة عندما وجدت أن العديد من الأطباق التي قمنا بإعدادها لافتتاح إل لاجو مازالت موجودة"؛ حيث يقوم بإعداد ريزوتو سرطان البحر وتورتيلي الجبن المعد مع الليمون والنعناع بالإضافة إلى المكوّنات الأصلية الأخرى للوجبة، ليساعد بذلك على إعادة استخدام هذه المكونات في عام 2005 واستمرار الطهو بها في المستقبل.

على الرغم من نجاح سباراجلي الباهر أثناء دورته الأولى في جنيف، إلا أنه لم يبقى في المنطقة وارتحل إلى توسكانا بعد ثلاثة أعوام كمساعد لكبير الطهاة ليكتسب منظورًا جديدًا للمنتج والأسلوب. ويتذكر تجربة الطهي التي استمرت عامين والتي قام فيها بالطهي في بعض أفضل المطاعم بشمال إيطاليا فيقول: "كانت العودة إلى إيطاليا فرصة جيدة لتضع خبرتي ورؤيتي على محك الاختبار".

ولم تكن هذه المرة الأولى التي يحول فيها سباراجلي طريقه لأجل المهارة. ففي الخامسة من عمره، حفزته جدته، التي أمسكته يكسر البيض في حظيرة الدجاج بمزرعتها، على دخول المطبخ وعلمته وضعها في المقلاة بدلاً من تلقينه الدروس. وبعد إتمام الدراسة الفندقية في فلورنسا، نثر سباراجلي بذور النجاح عبر توسكانا قبل أن يُستحث على البحث عن التطوير في فرنسا. وفور وصوله إلى باريس، عمل مع ألاين باسارد في مطعم لا أربيجي ثم مع كريستنيان موريسيت في مطعم لا تيراس، في الوقت الذي دشن فيه ألاين دوكاس عمله الذي حاز فيه على العديد من نجوم ميشلان. "كانت باريس حقًا مثيرة نظرًا لأنها كانت المرة الأولى التي أجرب فيها الفارق الذي يمكن للأسلوب والمنتج المتميز صناعته."

كما كانت عودته الأخيرة إلى توسكانا ملهمة على نحو مماثل، خاصة إلى مطعم إنوتيكا بنكيوري في فلورنسا، الحائز على جائزة نجمة ميشلان الثالثة أثناء عمل سبارجلي كرئيس قسم. "وبدت الطريقة المثلى سريعًا بالنسبة لي جلية بجمع بين أفضل ما في كل شئ - المنتج الإيطالي والأسلوب الفرنسي والإبداع الإسباني." وفي الوقت الذي يحاول فيه معظم الطهاة إعداد العديد من الأطباق، انصب تركيز سبارجلي على أصناف معينة: "سأستخدم بسعادة وشغف أفضل الأساليب التي يمكنني الحصول عليها من أي مطبخ، ولكن ما زال تخصصي يميل إلى الطابع الإيطالي."

على الرغم من إعداده بعض الأطباق الجديدة، فقد اعترف سباراجلي أنه ليس من السهولة تغيير قائمة الطعام في مطعم إل لاجو. كما أن إدارة الفندق على دراية كبيرة بالأطعمة اللذيذة ودائمًا ما تبحث عن الجودة، كما شهد المطعم ارتياد نفس العملاء بنسبة 70% حيث كانوا في الغالب من السكان المحليين الذين يعرفون ما يحبون. يجب أن يكون كل طبق من الأطباق السبعة المميزة "عالقًا بالذهن ورائعًا" بحيث يجذب الضيوف لتذوقه مرة أخرى. كما تعمل إدارة المطعم على قدم وساق مع المطبخ، بحيث تنقل تعقيبات الزبائن. "وفي حال عدم الإقبال على أي صنف، لا يبقى في قائمة الطعام فترة طويلة."

 

وكالعادة، يتذكر سباراجلي تجربة أكلة ريزوتو الأصيلة في مطعم إل لاجو، التي تقدَّم مقرمشة بعض الشئ بعد طهوها لمدة 18 دقيقة قريبًا في المقلاة. "يعتقد الزبائن أنهم يعرفون الريزوتو، بيد أنهم في حاجة إلى معرفة أن القرمشة هي أفضل تجربة يتميز بها هذا الطبق" وأضاف قائلاً أن المطعم أصبح "المكان المناسب" لتجربة الريزوتو الحقيقي. "والآن، لا يرغب نزلاؤنا في تجربتها بأية طريقة أخرى." وكذلك لا يرغب سباراجلي.

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

لا يوجد موقع محدد حاليًا يرجى تغيير الموقع، وانقر فوق "البحث عن غرف" للمحاولة مرة أخرى.

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

تتعذر معالجة طلب الحجز. يُرجى تصحيح معلومات إشغال الغرفة المتوقع بتحديد شخص بالغ على الأقل

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

تعذرت معالجة طلب الحجز. يرجى تصحيح معلومات إشغال الغرفة المتوقع لتحديد شخص بالغ على الأقل لرقم الغرفة #

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

عدد الليالي أقل من الحد الأقصى المسموح به للفندق أو خطة الأسعار التي حددتها.

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

عدد الليالي يتجاوز الحد الأقصى المسموح به للفندق أو خطة الأسعار التي حددتها.

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

عدد الليالي يتجاوز الحد الأقصى المسموح به للفندق (28) أو خطة الأسعار المحددة.

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

يرجى إدخال تاريخ تسجيل دخول الفندق.

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

يرجى إدخال تاريخ تسجيل الخروج من الفندق.

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

تاريخ تسجيل الدخول الذي حددته قد مضى. يرجى تغيير تواريخك والمحاولة مرة أخرى.

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

معذرة. يتعذر إجراء حجوزاتك لفترة تزيد على 12 شهرًا من التاريخ الحالي.

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

تاريخ تسجيل الخروج من الفندق قبل تاريخ تسجيل الدخول

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

معذرة، ولكن لا تقبل سوى الحجوزات التي تبدأ من . يرجى تصحيح تاريخ تسجيل الوصول إلى الفندق والمحاولة مرة أخرى

لقد لاحظنا وجود مشكلة في تفاصيل الحجز

يجب حجز هذا العرض قبل ميعاد وصولك بـ يوم. يرجى تغيير تواريخك والمحاولة مرة أخرى.

انتهت جلسة الحجز.

انتهت جلسة الحجز الخاصة بك، يُرجى بدء جلسة حجز جديدة أو الانتقال إلى صفحة حجوزاتي.

إلغاء الحجز

يتعذر إلغاء الحجز عبر الإنترنت بعد تجاوز الموعد النهائي للإلغاء. يُرجى الاتصال بنا للحصول على مزيدٍ من المعلومات.

إلغاء الحجز

يتعذر إلغاء الحجز عبر الإنترنت في غضون 48 ساعة من تاريخ تسجيل الوصول إلى الفندق. ُيرجى الاتصال على 1 (800) 819-5053 للحصول على المساعدة.

تغيير التواريخ

يتعذر تعديل تواريخ الحجوزات عبر الإنترنت بعد تجاوز الموعد النهائي للإلغاء. يُرجى الاتصال بنا للحصول على مزيدٍ من المعلومات.

تغيير التواريخ

يتعذر تعديل تواريخ الحجز عبر الإنترنت في غضون 48 ساعة من تاريخ تسجيل الدخول بالفندق. يُرجى الاتصال على 1 (800) 819-5053 للحصول على المساعدة.

تعديل الحجز

يتعذر تعديل هذا الحجز.

ملاحظة حول بيانات ملفك التعريفي

شكرًا لتسجيل دخولك على موقع fourseasons.com الجديد ومرحبًا بك في الموقع الجديد. بيانات الملف التعريفي التي أدخلتها سابقًا تتطلب بعض التحديثات البسيطة.

ملاحظة: ستكون تحديثات الملف التعريفي مطلوبة قبل إجراء الحجز.