Snacks
- Dourada Fumada, Beterraba Pickles e Hibisco
- Ostra da Ria Formosa, Shiso Emulsão e Limão
- Foie Gras Ritz, Yuzu e Pistachio Tostado
Amuse-Bouche
- Topinambur, Cogumelos e Caviar Beluga
Entrada
- Carabineiro do Algarve, Ervilha, Manjericão Thai e Molho Carabineiro com Baunilha
Peixe
- Salmonete Braseado, Funcho, Lima Caviar, Rouille e Molho Boullabaise
Carne
- Presa de Porco no Yakitori com seu Molho e Bivalves, Espigos de Grelo, Endivia e Laranja Marinada com Pimenta Sichuan
Sobremesa
- Morangos, Citronela, Pimenta Espelette e Sorbet de Cereja Cítrica
- Selecção de Petit-Fours