Degustační menu
5,500 Kč
Párování vína a saké
Tříchodové párování 1,500 Kč; Šestichodové párování 2,500 Kč
Nealkoholické párování
Šestichodové párování 1,250 Kč
Sake
- Tokubetsu Junmai, Nanbu Bijin
- Iwate
- 2,900 Kč
- 120ml 490 Kč/ 180ml 725 Kč
- Junmai Ginjo Awasake, Nanbu Bijin
- Iwate
- 4,500 Kč
- Junmai Daiginjo, Chiebijin
- Oita
- 4,900 Kč
- Junmai Daiginjo, Zaku Miyabi no Tomo Nakadori
- Mie
- 3,500 Kč
I
- Křupavá rýže
- Guacamole, červená řepa
- Rajčatový tatarák
- Zeleninový kaviár, wasabi sója
II
- Grilovaná cuketa
- Ume aji amarillo omáčka, křupavý česnek, pažitka
- Salát s chřestem
- Inaniwa udon, yuzu miso omáčka, jalapeño
III
- Miso lilek
- Zázvor, kunafa, jalapeño miso
Sushi
Pečená paprika s chilly česnekem, krémový zelený chřest, grilované houby shiitake s wasabi a nakládaným zázvorem
Hlavní chod
- Pečený romanesco
- Jalapeño vinaigrette, červená cibule, koriandr, ito togarashi
- Hobayaki z rostlinného masa
- Yuzu miso anticucho, houby maitake, pažitka
Před dezertem
- Mandlový mousse
- Granita ze shiso a okurky, kandované yuzu
Dezert
- Sakura mousse
- Pečené jahody se sansho omáčkou,financier se sezamem a sójou, zmrzlina ze saké kasu