CHUŤ BASILICATY
Basilicata je jedním z nejautentičtějších a nejméně industrializovaných regionů Itálie. Její kuchyně je rustikální, výrazná a hluboce zakořeněná v rolnických tradicích, formovaná Apeninami, divokými bylinami, starobylými obilninami a krátkým, ale intenzivním pobřežím u Jónského moře.
Dva chody 690 Kč / Tři chody 790 Kč
PRVNÍ CHOD
- FRISELLA LUCANA
- Capocollo Lucano, marinovaná cuketa, uzená ricotta
- POLÉVKA PEPERONE CRUSCO
- Červená čočka, křupavá paprika, kozí sýr
DRUHÝ CHOD
- DOMÁCÍ LINGUINE
- Cizrnová emulze, jehněčí ragú, petrželové coulis
- DUŠENÉ JEHNĚČÍ RAMÍNKO
- Redukce z vína Aglianico, ančovičky, lilek Schiacciata
TŘETÍ CHOD
- TRIO ITALSKÝCH SÝRŮ
- Jablečný kompot, žitný chléb
- TORTA DI RICOTTA LUCANA
- Krvavý pomeranč, zmrzlina Amaretto, třešně Amarena