Šéfkuchař Emilio Fernandez Gomez a jeho tým Vás zvou
k jedinečnému zážitku z vytříbené italské kuchyně, připravované z pečlivě vybraných sezónních surovin
pocházejících převážně od místních dodavatelů.
Ve Four Seasons Hotel Prague se zavazujeme chránit životní prostředí a podporovat udržitelný přístup k gastronomii.
Proto spolupracujeme s místními dodavateli podporujícími české farmáře a ryby i mořské plody vybíráme z odpovědných
a udržitelných zdrojů.
À LA CARTE MENU
PŘEDKRMY
- ÚSTŘICE
- Mignonette omáčka, citron
- CZK 275
- TUŇÁK BLUEFIN
- Lanýž, ponzu omáčka
- CZK 590
- BURRATA, FRAGOLE, POMODORINI
- Burrata, rajčata, jahody, bazalková emulze
- CZK 610
- SAN MARZANO RAJČATOVÁ POLÉVKA
- Panzanella, barevná rajčata, krutony z kváskového chleba, oreganový olej
- CZK 370
- HOVĚZÍ TATARÁK
- Ústřicová majonéza, hoblinky parmezánu
- CZK 790
- VITELLO TONNATO
- Dušené telecí maso, kapary, ančovičky
- CZK 610
KAVIÁR
- OSCIETRA
- 30g
- CZK 3650
- AMUR
- 50g
- CZK 6000
SALÁTY
- BABY ŠPENÁT
- lanýžový dresink, yuzu, vyzrálý parmezán Vacche Rosse
- CZK 550
- Přidat polovinu humřího ocasu CZK 1000
- AVOKÁDO A QUINOA
- Rukolová emulze, opečené avokádo, limetkový dresink, slunečnicová semínka
- CZK 440
- ČEKANKA A FENYKL
- Červená a bílá čekanka, pomerančové segmenty, olivy Taggiasca, feta, červená cibule
- CZK 480
TĚSTOVINY & RISOTTO
- RADIATORI CACIO E PEPE
- Pecorino, chřest, sečuánský, černý a růžový pepř
- CZK 750
- RAVIOLI CAPRESI
- Ricotta, lilek, citronová rajčatová omáčka, omáčka z uzené mozzarelly, bazalkový olej
- CZK 860
- CITRONOVÉ RIZOTO
- 40 měsíců vyzrálý Parmezán Vacche Rosse, citronový gel, citronový tymián
- CZK 730
- WAGYU BOLOGNESE
- Pappardelle, parmezán Vacche Rosse
- CZK 840
SPECIÁLY ŠÉFKUCHAŘE
- DOMÁCÍ TAGLIATELLE S HUMREM
- Humří ocas, bisque redukce, kapary, olivový olej Taggiasca
- CZK 1450
- PRIME RIB-EYE
- 350 g 50 dní vyzrálý steak, pečené brambory s česnekem, ratatouille
- CZK 2550
HLAVNÍ CHODY
- PEČENÝ KVĚTÁK
- Zeleninové confetti, jalovcové bobule, křen
- 650
- KACHNÍ PRSO
- Glazovaný celer, konfitované kachní stehno, celerové kořeny
- CZK 870
- MOŘSKÝ VLK
- Kadeřávek, nakládaná hruška, redukce Ciacciucco
- CZK 1125
- PEČENÝ LOSOS
- Restovaný špenát, marinovaná okurka, citrusová omáčka beurre blanc
- CZK 820
- STEAK Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ
- Variace hub, lanýžová redukce
- CZK 1350
DEZERTY
- MANDARINKOVÝ CHEESECAKE
- Krémový karamel, piškot se skořicovými sušenkami, sorbet z karamelizovaných citrusů
- CZK 320
- VANILKOVO-CITRONOVÝ MOUSSE
- Kompot z českých švestek, zmrzlina z máku
- CZK 320
- JABLEČNÝ KOLÁČ
- Slaná lískooříšková pralinka, tvarohová zmrzlina se skořicí
- CZK 320
- TIRAMISU
- Káva, krém z mascarpone
- CZK 320
- PĚNA Z HOŘKÉ ČOKOLÁDY
- Piškot z olivového oleje, zmrzlina z kváskového chleba
- CZK 300
- VÝBĚR ITALSKÝCH SÝRŮ
- Hořčice z fíků, sladký chléb s ořechy a rozinkami, chléb Carasau, med
- CZK 380
Všechny ceny jsou v Kč včetně DPH. Zdraví a bezpečnost našich hostů a zaměstnanců je naší prioritou číslo jedna. Tým Four Seasons připravil každý detail vašeho stolování podle nejpřísnějších zásad ochrany zdraví a bezpečnosti.
Jsme připraveni vám poskytnout jakékoli podrobnosti, které budete potřebovat.