PŘEDKRMY
- ÚSTŘICE FINE DE CLAIRE
- Okurka, šalotka, citronový gel
- 225
- TUŇÁK TATAKI
- Fregola Sarda, rukolové pesto, omáčka s yuzu
- 560
- SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY CRUDO
- Amalfi citron „Kosho“, perillový olej, ledová bylinka
- 730
- BURRATA
- Barevná rajčata, okurka, peckovice
- 550
- ČESTR HOVĚZÍ CARPACCIO
- Ústřicová majonéza, Oscietra kaviár, citronové pyré
- 790
- VITELLO TONNATO
- Kapary, ančovičky
- 590
- OSCIETRA KAVIÁR 30g
- Domácí bliny, zakysaná smetana, pažitka
- 2450
ZELENINA
- UZENÉ A MARINOVANÉ PAPRIKY
- Salsa Verde, veganská „Bagna Cauda“, Tonburi
- 460
- FARMÁŘSKÝ KOŘENOVÝ SALÁT
- Emulze z rukoly, parmazán
- 480
- POLÉVKA ZE ZELENÉHO CHŘESTU
- Aljašský královský krab, Piment d’ Espelette, lichořeřišnice
- 420
TĚSTOVINY & RISOTTO
- DOMÁCÍ LINGUINE
- Pesto z cuketových květů, glazura Nduja
- 690
- RAVIOLY S UZENOU RICOTTOU
- Rajčatová omáčka s citrusy, redukce z parmezánu a mozzarelly
- 730
- RISOTTO S MUŠLEMI SVATÉHO JAKUBA
- Uzené mušle svatého Jakuba, zelený hrášek, prosciutto
- 800
- PAPPARDELLE WAGYU BOLOGNESE
- Parmesan Vacche Rosse, fermentované houby
- 790
- DOMÁCÍ TAGLIATELLE S HUMREM
- Humr, bisque, růžový pepř
- 1450
- PŘIDEJTE ČERSTVÝ LANÝŽ DO JAKÉHOKOLI CHODU:
- Černý burgundský lanýž
- za gram / 150
HLAVNÍ CHODY
- PRIME RIB-EYE
- 400g Creekstone Farm, pečené brambory s česnekem a rozmarýnem, Ratatouille
- 2900
- PEČENÝ KVĚTÁK
- Zeleninové konfety, jalovec, křen
- 650
- KŘUPAVÉ KACHNÍ PRSO
- Glazovaný celer, konfitované kachní stehno, kompresované ovoce
- 870
- MOŘSKÝ VLK
- Konfitovaný fenykl, Beurre Blanc z fermentovaných rajčat
- 890
- PEČENÁ KAMBALA
- Omáčka z hnědého másla, listy kapary, černé olivy, uzená passata
- 790
- POMALU VAŘENÉ ČESTR HOVĚZÍ
- Hovězí svíčková, černý pepř, špenát, bramborové dauphine
- 1150
DEZERTY
- PISTÁCIOVÝ CHEESECAKE
- Kompot z pečených broskví, meruňková omáčka, pomerančový sorbet se šafránem
- 320
- PARFAIT Z ČESKÉHO MEDU
- Hruška s aroma bobkového listu, zmrzlina z ovčího mléka
- 300
- CITRUS DELIGHT
- Křupavé pusinky, mandlový krém s bazalkou, mandarinkový sorbet
- 320
- TIRAMISU
- Káva, krém z mascarpone
- 320
- MILLEFEUILLE
- Krém z hořké čokolády, kompot z lesních plodů, mandlová pralinka, marcipánová zmrzlina
- 320
- VÝBĚR ITALSKÝCH SÝRŮ
- Ořechy, med, ovocný chlebíček
- 380
Všechny ceny jsou v Kč včetně DPH. Zdraví a bezpečnost našich hostů a zaměstnanců je naší prioritou číslo jedna. Tým Four Seasons připravil každý detail vašeho stolování podle nejpřísnějších zásad ochrany zdraví a bezpečnosti. Jsme připraveni vám poskytnout jakékoli podrobnosti, které budete potřebovat.