Šéfkuchař Emilio Fernandez Gomez Vás společně se svým týmem
zve na italskou kuchyni plnou sezónních surovin.
À LA CARTE LUNCH
**není součástí nabídky / * za příplatek
Dvouchodové obědové menu 690 Kč / Tříchodové menu 890 Kč
PŘEDKRMY
- **Sezónní Ústřice
- Mignonette omáčka, měsíček citronu
- CZK 275
- Tuňák Bluefin
- Lanýž, ponzu omáčka
- CZK 590
- Burrata, Fragole, Pomodorini
- Burrata, rajčata, jahody, bazalková emulze
- CZK 610
- San Marzano Rajčatová Polévka
- Panzanella, barevná rajčata, krutony z kváskového chleba, oreganový olej
- CZK 370
- *Hovězí Tatarák
- Ústřicová majonéza, hoblinky parmezánu (za příplatek 220)
- CZK 790
- VITELLO TONNATO
- Jemně dušené telecí maso, kapary, ančovičky
- CZK 610
KAVIÁR
Podávaný s domácími bliny, zakysanou smetanou a pažitkou
- **OSCIETRA
- 30g
- CZK 3650
- **AMUR
- 50g
- CZK 6000
SALÁTY
- Baby Špenát
- Lanýžový dresink, yuzu, vyzrálý parmezán Vacche Rosse
- CZK 550
- ** Přidat polovinu humřího ocasu CZK 1000
- AVOKÁDO A QUINOA
- Emulze z rukoly, grilované avokádo, limetkový dresink, slunečnicové semínko
- CZK 440
- ČEKANKA A FENYKL
- Červená a bílá čekanka, pomeranč, taggiasca olivy, feta, červená cibule
- CZK 480
TĚSTOVINY & RISOTTO
- *Radiatori Cacio e Pepe
- Pecorino, chléb, sezónníky, černý a růžový pepř (za příplatek 220)
- CZK 750
- Ravioli Capresi
- Ricotta, lilek, citronová rajčatová omáčka, omáčka z uzené mozzarelly, bazalkový olej
- CZK 860
- Citronové Rizotto
- 40 měsíců vyzrálý parmezán Vacche Rosse, citronový gel, citronový tymián
- CZK 730
- *Wagyu Bolognese
- Parmesan Vacche Rosse, fermentované houby (za příplatek 110)
- CZK 840
SPECIÁLY ŠÉFKUCHAŘE
- **DOMÁCÍ TAGLIATELLE S HUMREM
- Humří ocas, redukce z bisque, kapary, olivový olej Taggiasca
- CZK 1450
- **Čestr Rib-Eye
- 350 g 50 dní vyzrálý steak, pečené brambory s česnekem, ratatouille
- CZK 2550
HLAVNÍ CHODY
- PEČENÝ KVĚTÁK
- Květákové konfety, jalovec, křen
- CZK 650
- KACHNÍ PRSO
- Glazovaný celer, konfitované kachní stehno, kompresované ovoce
- CZK 870
- *MOŘSKÝ VLK
- Kadeřávek, nakládaná hruška, caciucco omáčka (za příplatek 305)
- CZK 1125
- PEČENÝ LOSOS
- Bylinková krusta, citronový špenát, citrus beurre blanc
- CZK 820
- *STEAK Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ
- Omáčka z kakaových bobů, brokolice, černý česnek (za příplatek 480)
- CZK 1350
DEZERTY
- TIRAMISU
- Káva, krém z mascarpone
- CZK 320
- SEZÓNNÍ NAKRÁJENÉ OVOCE
- .
- CZK 320
- ZMRZLINA
- za porci
- CZK 95
Všechny ceny jsou v Kč včetně DPH. Zdraví a bezpečnost našich hostů a zaměstnanců je naší prioritou číslo jedna.
Tým Four Seasons připravil každý detail vašeho stolování podle nejpřísnějších zásad ochrany zdraví a bezpečnosti.
Jsme připraveni vám poskytnout jakékoli podrobnosti, které budete potřebovat.