Šéfkuchař Emilio Fernandez Gomez Vás společně se svým týmem zve na italskou kuchyni plnou sezónních surovin.
DEGUSTAČNÍ MENU
DO 20:30 HODIN
5-chodové menu 2 500 Kč Párování nápojů 2 500 Kč Nealkoholické párování 800 Kč
- I. TATAKI Z TUŇÁKA
- Fregola Sarda, rukolové pesto, omáčka s yuzu
- II. ČESKÁ BRAMBOROVÁ POLÉVKA
- Podmáslí, olej z libečku, uzený úhoř
- III. PAPPARDELLE WAGYU BOLOGNESE
- Parmesan Vacche Rosse, fermentované houby
- IV. KŘUPAVÉ KACHNÍ PRSO
- Glazovaný celer, konfitované kachní stehno, kompresované ovoce
- V. JABLEČNÝ KOLÁČ
- Slaná lískooříšková pralinka, tvarohová zmrzlina se skořicí
À LA CARTE MENU
PŘEDKRMY
- ÚSTŘICE FINE DE CLAIRE
- Okurka, šalotka, citronový gel
- CZK 225
- TATAKI Z TUŇÁKA
- Fregola Sarda, rukolové pesto, omáčka s yuzu
- CZK 590
- BURRATA
- Řepa, rukola, fíky, balzamikový ocet
- CZK 610
- BRAMBOROVÁ POLÉVKA
- Podmáslí, olej z libečku, uzený úhoř
- CZK 470
- ČESTR HOVĚZÍ CARPACCIO
- Ústřicová majonéza, Oscietra kaviár, citronové pyré
- CZK 790
- VITELLO TONNATO
- Kapary, ančovičky
- CZK 610
KAVIÁR
Podávaný s domácími bliny, zakysanou smetanou a pažitkou
- OSCIETRA
- 30g
- CZK 3650
- AMUR
- 50g
- CZK 6000
SALÁTY
- CAESAR SALAD
- Kuřecí prsa, římský salát, parmazán, krutony, sušená rajčata, Caesar dresink
- CZK 490
- AVOKÁDO A QUINOA
- Emulze z rukoly, grilované avokádo, limetkový dresink, aromatický olej, slunečnicové semínko
- CZK 440
- ČEKANKA A FENYKL
- Červená a bílá čekanka, pomeranč, kalamata olivy, feta, fenykl, červená cibule
- CZK 480
TĚSTOVINY & RISOTTO
- RADIATORI PESTO
- Domácí těstoviny Radiatori, pesto z bazalky a pistácií, sušená rajčata, uzená mozzarella
- CZK 730
- RAVIOLI S TRHANOU KACHNOU
- Toskánská kapusta, červený rybíz, sádlo
- CZK 860
- DÝŇOVÉ RISOTTO
- Amaretto, blue di bufala, pečené citrusy
- CZK 730
- PAPPARDELLE WAGYU BOLOGNESE
- Parmesan Vacche Rosse, fermentované houby
- CZK 840
SPECIÁLY ŠÉFKUCHAŘE
- DOMÁCÍ TAGLIATELLE S HUMREM
- Humr, bisque, růžový pepř
- CZK 1450
- PRIME RIB-EYE
- 350 g 50 dní vyzrálý steak, pečené brambory s česnekem a rozmarýnem, ratatouille
- CZK 2550
HLAVNÍ CHODY
- PEČENÝ KVĚTÁK
- Květákové konfety, jalovec, křen
- 650
- KŘUPAVÉ KACHNÍ PRSO
- Glazovaný celer, konfitované kachní stehno, kompresované ovoce
- CZK 870
- MOŘSKÝ VLK
- Kadeřávek, nakládaná hruška, caciucco omáčka
- CZK 1125
- PEČENÝ LOSOS
- Bylinková krusta, citronový špenát, citrus beurre blanc
- CZK 820
- STEAK Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ
- Omáčka z kakaových bobů, brokolice, černý česnek
- CZK 1350
DEZERTY
- MANDARINKOVÝ CHEESECAKE
- Krémový karamel, piškot se skořicovými sušenkami, sorbet z karamelizovaných citrusů
- CZK 320
- VANILKOVO-CITRONOVÝ MOUSSE
- Kompot z českých švestek, zmrzlina z máku
- CZK 320
- JABLEČNÝ KOLÁČ
- Slaná lískooříšková pralinka, tvarohová zmrzlina se skořicí
- CZK 320
- TIRAMISU
- Káva, krém z mascarpone
- CZK 320
- PĚNA Z HOŘKÉ ČOKOLÁDY
- Piškot z olivového oleje, zmrzlina z kváskového chleba
- CZK 300
- VÝBĚR ITALSKÝCH SÝRŮ
- Hořčice z fíků, sladký chléb s ořechy a rozinkami, chléb Carasau, med
- CZK 380
Všechny ceny jsou v Kč včetně DPH. Zdraví a bezpečnost našich hostů a zaměstnanců je naší prioritou číslo jedna. Tým Four Seasons připravil každý detail vašeho stolování podle nejpřísnějších zásad ochrany zdraví a bezpečnosti.
Jsme připraveni vám poskytnout jakékoli podrobnosti, které budete potřebovat.