V CottoCrudo ctime italskou tradici v moderním duchu. Crudo oslavuje výjimečné suroviny v jejich nejčistší podobě, zatímco cotto představuje proměnu, kterou přináší vaření.
Základem našeho menu jsou sezónnost, původ a kvalita surovin – od jemných pokrmů z čerstvých ingrediencí a ručně vyráběných těstovin až po vydatné speciality a naše jedinečné signature pokrmy. Ať už si vyberete své oblíbené speciality, nebo se rozhodnete sdílet několik pokrmů u stolu s ostatními, CottoCrudo je místem, kde můžete objevovat italskou kuchyni s velkorysostí, elegancí a radostí z dobrého jídla.
À LA CARTE MENU
CRUDO
- ÚSTŘICE
- Mignonette
- CZK 225
- KRANAS
- Černé olivy, kapary, oreganové pesto, piniové oříšky
- CZK 650
- MOŘSKÝ VLK
- Kantalup meloun, řapíkatý celer, citrón
- CZK 620
- TUŇÁK
- Lanýžové ponzu, uzená sůl
- CZK 620
PŘEDKRMY
- CROSTINO COTTOCRUDO
- Toast z kváskového chleba, ricotta, sezónní zeleninové crudité, citrusová redukce
- CZK 440
- VITELLO TONNATO
- Telecí, tuňáková omáčka, kapary
- CZK 610
- TATARÁK
- Hovězí, ústřicová majonéza, parmazán
- CZK 790
- CARPACCIO Z ČERVENÉ ŘEPY
- Pečená řepa, ostružiny, sýr feta
- CZK 440
- POLÉVKA Z RAJČAT SAN MARZANO
- Panzanella, rajčata, krutony z kváskového chleba, oreganový olej
- CZK 510
SALÁTY
- BURRATA
- Rajčata, švestky, bazalkové pesto
- CZK 780
- CITRUS
- Fenykl, citrusový salát, avokádo, ricotta salata, yuzu
- CZK 480
- BABY ŠPENÁT
- Lanýžový dresink, yuzu, parmazán Vacche Rosse
- CZK 550
- Extra půlka humra CZK 1000
KAVIÁR
- OSCIETRA
- 30g
- CZK 3650
- AMUR
- 50g
- CZK 6000
PASTA & RIZOTO
- RIZOTO S HUMREM
- Humří ocas, achiote máslo, citron, cuketa
- CZK 1450
- RAVIOLI CAPRESI
- Ricotta, uzený lilek, rajčatová omáčka, bazalkové pesto, citron
- CZK 860
- PACCHERI BOLOGNESE
- Wagyu boloňská omáčka, parmazánový krém
- CZK 940
- CITRONOVÉ TAGLIOLINI
- Domácí tagliolini, Sorrento citron, mascarpone
- CZK 730
- Extra oscietra kaviár 10g CZK 1550
- Extra královský krab 60g CZK 2100
- RADIATORI CACIO E PEPE
- Pecorino, pepř
- CZK 790
HLAVNÍ CHODY
- CITRUSOVÝ LOSOS
- Filet z lososa, špenát, citronová omáčka
- CZK 950
- STAŘENÁ HOVĚZÍ TAGLIATA
- 300 g vyzrálý rib eye z hovězího masa Čestr
- CZK 2550
- TELECÍ KOTLETA ALLA MILANESE
- Telecí kotleta 180 g, smažená šalvěj
- CZK 1650
- HOUBOVÝ ŠPÍZ
- Rostlinný protein, lanýžová redukce
- CZK 750
PŘÍLOHY
- HRANOLKY
- .
- CZK 240
- BRAMBOROVÁ KAŠE
- .
- CZK 280
- GRILOVANÁ ZELENINA
- .
- CZK 280
- Máslová DÝNĚ, PARMAZÁN
- .
- CZK 450
- RUKOLA & CHERRY RAJČATA
- .
- CZK 320
RYBÍ MARKET
- MOŘSKÝ VLK
- Omáčka Acqua Pazza, citronový tymián
- CZK 250
- HUMR
- Celý humr gratinovaný s omáčkou Thermidor
- CZK 500
DEZERTY
- TIRAMISU
- Kávový korpus, mascarpone krém
- CZK 320
- SEZÓNNÍ NAKRÁJENÉ OVOCE
- .
- CZK 320
- CHEESECAKE BRULEE
- Gel z mandarinky, mandarinková zmrzlina
- CZK 320
- LIMETKOVÁ PAVLOVA
- Kokosový krém, ananasový rum, ananasový sorbet s badyánem
- CZK 320
- ČOKOLÁDOVÁ BÁBOVKA
- Vanilkový a čokoládový krém, třešňový a kompot s kardamomem, pralinka z uzených lískových oříšků
- CZK 320
- SEZÓNNÍ CLAFOUTIS
- Fíky, vanilková omáčka s medem
- CZK 320
- ZMRZLINA & SORBETY
- na porci
- CZK 95
Všechny ceny jsou v Kč včetně DPH. Zdraví a bezpečnost našich hostů a zaměstnanců je naší prioritou číslo jedna. Tým Four Seasons připravil každý detail vašeho stolování podle nejpřísnějších zásad ochrany zdraví a bezpečnosti.
Jsme připraveni vám poskytnout jakékoli podrobnosti, které budete potřebovat.