ANTIPASTI & APPETIZERS
- Battuto di Tonno (E, G)
- Yellowfin Tuna Tartare, Mustard Sabayon, Pickled Red Onion, Oranges, Mediterranean Ponzu Caviar
- Burrata Pugliese, Pomodori Cimelio, Balsamico Invecchiato (D)
- “Puglia” Burrata, Heirloom Tomato, Basil, Aged Balsamic
- Insalatina di Granchio
- Crab Meat, Fresh Baby Lettuce, Smoked Caviar, Egg Mimosa, Lemon-Honey Mustard Dressing
- Crudo di Ricciola
- Hamachi, Peach, Chilli, Avocado, Radish, Pickled Cucumber
- Insalata Mediterranea (D, G)
- Mixed Salad Greens, Feta Cheese, Tomatoes, Kalamata Olives, Avocado, Red Onions, Balsamic Dressing
- Terrina Di fegato Grasso con Marmellata di Fichi e Lamponi (G, N, A)
- Foie Gras Terrine, Fig & Raspberry Marmalade, Macadamias, Toasted Brioche
ZUPPA / SOUP
- Vellutata di Funghi (D, G)
- Porcinis, Morels, Black Trumpets, Truffle, Parmesan
- Consommé di Scampi
- Marinated Langoustine, Celeriac, Asparagus
RISOTTO
- Risotto all’Aragosta, Mascarpone, Limone e Caviale (D, G)
- Lobster Risotto, Mascarpone, Lemon and Caviar
- Risotto con guancia di Vitello, Parmigiano, Nocciole e Spezie (D, N)
- Arborio Ruce, 12-hour Braised Beef Cheek, Parmesan, Hazelnuts, Panforte Spices
PASTA
- Tortelli di Funghi, Porcini, Spugnole, Mandorle, Burro e Salvia (G, D, N)
- Porcini-and-Morel-stuffed Tortelli with Almonds & Sage Butter Sauce
- Paccheri ai Gamberi Rossi, Pomodorini e Pistacchio (G, N)
- Paccheri Pasta, Red Carabinero Prawns, Tomato, Pistachio
- Spaghettone al Pesto di Rucola, Pinoli e Caprino Fresco (G, D, N)
- Rocket Pesto, Cashews, Fresh Goat Cheese, Lemon Zest, Bread Crumbs
SECONDI / MAIN COURSES
- Tagliata di Manzo, Patate, Cipolle Brasate, Purea di Cavolfiore (D)
- Wagyu Beef Sirloin, Crispy Potato, Braised Onions, Cauliflower Purée
- Aragosta, Asparagi al burro, Pompelmo, Lamponi, Limone (D)
- Poached Lobster, Asparagus, Grapefruit, Raspberry, Lemon Emulsion
- Merluzzo al Forno con Broccoletti, Pancetta, Pisellini e Mandorle (P, N)
- Black Cod, Broccoli, Green Peas, Cured Pork Cheek, Pickled Red Onion, Almonds
- Petto d’Anatra, Radici di Sedano, Spinaci e Grance
- Slow-roasted Duck Breast, Celeriac, Spinach, Orange, Star Anise
CONTORNI / SIDES
- Spinaci all’Olio
- Sautéed Spinach with Garlic
- Patate in Padella con Cipolle e Rosmarino
- Sautéed Potato with Braised Onion and Rosemary
- Pure di Patate al Tartufo (D)
- Truffle Mashed Potatoes
- Carote al Burro (D)
- Buttered Carrots with Roasted Caraway Seeds
DESSERT
- Tiramisu (A, D, G, E)
- Mascarpone Mousse, Coffee, Chocolate, Savoiardi, Coffee Liquor
- Cioccolato e Lamponi (D, E, G, N)
- Dark Chocolate Mousse, Raspberry Jelly, Gianduia Nutella Ice Cream
- Cremoso al Pistacchio (D, E, G, N)
- Pistachio Crémeux, Yuzu Curd, Strawberry Sorbet, Filo Feuilleté
- Ciliegie marasche e Cioccolato Dulcey (D, E, G)
- Dulcey Chocolate, Sour Cherry, Mascarpone & Griottes Ice Cream
- Gelati e Sorbetti (per scoop)
- Ice Cream and Sorbet Selection
- Gelati: Chocolate, Vanilla, Espresso, Pistachio
- Sorbetti: Lemon, Mango, Coconut, Peach
(N) Nuts | (D) Dairy | (P) Pork | (A) Alcohol | (G) Gluten | (E) Eggs