INSALATE
- ERBE DI CAMPO SELVATICHE, VERDURE E FIORI CON ACETO BALSAMICO
- CAESAR CON POLLO FICATUM "MONCUCCO", CUORE DI LATTUGA, CROSTINI DI PANE E PARMIGIANO REGGIANO DOP
- QUINOA, CAVOLO ALLA SENAPE, MELE, NOCI, CAPRINO E SALMONE AFFUMICATO
- INSALATA DI CARCIOFI, RUCOLA E PARMIGIANO REGGIANO DOP
- NIZZARDA CON TONNO ROSSO DI CETARA "ARMATORE"
ANTIPASTI
- Stracciatella, scampi, puntarelle di cicoria e crosta di pane
- Ceviche di ricciola, zenzero, pomodoro verde e cipolla marinata
- Calamaretti cacciaroli, zupetta di ceci, cime di rapa e bottarga
- Uovo croccante, verdure di stagione, caprino ed erbe selvatiche
- Vitello tonnato, insalata riccia, olive taggiasche e capperi
- Battuta di manzo “Damini”, erbe di campo, Bitto DOP e tartufo nero pregiato
PRIMI
- Tagliolino al pomodoro “Petrilli”, Parmigiano Reggiano DOP e basilico
- Spaghetto di grano Hathor e Saragolla, frutti di mare e limone candito
- Fettuccine all'astice e Carciofi
- Risotto alla milanese con pistilli di zafferano dell’ Aquila DOP
- Maccheroncello al ragu di faraona "Moncucco", puntarelle di cicoria, pecorino di Pienza DOP, maggiorana e tartufo nero pregiato
- Ravioli di cime di rapa, crema di taralli, robiola di capra e peperone crusco
SECONDI
- Polpo scottato, purea di patate, friggitelli e salsa all’ arrabbiata
- Branzino grigliato con carciofi, salsa pil pil e prezzemolo
- Salmone upstream, bietole, radicchietti e maionese al limone
- Filetto di manzo “Damini”, fungo cardoncello e bietoline colorate
- Cotoletta di vitello alla milanese con rucola e pomodorini
- Tagliata di pollo “Moncucco” croccante, patate arrosto, peperoni, capperi, olive e tarassaco
DESSERT
- Il Tortino
- Fondente al cioccolato, gelato alle tre vaniglie, cioccolato Guanaja
- I due mieli
- Cremoso al miele di erica, gelato allo yogurt, spugna al pistacchio e miele di girasole
- Cheesecake Esotico
- Crema al mango e frutto della passione, sorbetto al kefir e basilico
- Ananas Arrosto
- Crema di carota e vaniglia, sorbetto carota e zenzero, chips croccanti
- Tiramisù
- Crema al mascarpone in due preparazioni, savoiardo al caffè, croccante di cioccolato
- L'Autunno
- Mousse alla castagna, earl grey tea e nocciole