INSALATE
- ERBE DI CAMPO SELVATICHE, VERDURE E FIORI CON ACETO BALSAMICO
- CAESAR CON POLLO FICATUM "MONCUCCO", CUORE DI LATTUGA, CROSTINI DI PANE E PARMIGIANO REGGIANO DOP
- QUINOA CON VERDURE, TARTARE DI TONNO E KALE ALLA SENAPE
- INSALATA DI CARCIOFI, STRACCIATELLA E RUCOLA
- NIZZARDA CON TONNO ROSSO DI CETARA "ARMATORE"
ANTIPASTI
- Ceviche di ricciola, zenzero, lime, cipollotto e mango
- Scampi, puntarelle, stracciatella e lampascioni
- Uovo di Selva croccante al carbone vegetale, zucca, cicoria, funghi e tartufo nero
- Vitello tonnato, insalata riccia, olive taggiasche e capperi
- Tartare di manzo “Damini”, pecorino di Pienza Gran Riserva, erbe selvatiche e tartufo nero
- Culatello di cinturello Orvietano e la nostra Insalata Russa
PRIMI
- Tagliolino al pomodoro “Petrilli”, Parmigiano Reggiano DOP e basilico
- Linguina "Pastificio Gentile" con frutti di mare e limone candito
- Strascinati con astice blu, cime di rapa e stracciatella
- Risotto alla milanese con pistilli di zafferano dell’ Aquila DOP
- Maccheroncello al ragout di faraona “Moncucco”, catalogna, Pecorino di Pienza, maggiorana e tartufo nero
- Ravioli del Plin con ripieno di ossobuco, pistilli di zafferano dell’Aquila e salvia
SECONDI
- Polpo scottato, purea di patate, friggitelli e salsa all’ arrabbiata
- Cernia in padella, calamaretti AOP, carciofi croccanti e pomodorino del Piennolo
- Salmone fondente Upstream, avocado arrosto, cipollotto, lenticchia fermentata e peperoncino
- Filetto di manzo “Damini" con verdure primaverili
- Cotoletta di vitello alla milanese con rucola e pomodorini
- Tagliata di pollo Ficatum “Moncucco”, cavolo nero e salsa alla cacciatora
- Guancia di vitello brasato
- topinambur ed erbette
DESSERT
- Il Tortino
- Fondente al cioccolato, gelato alle tre vaniglie, cioccolato Guanaja
- I due mieli
- Cremoso al miele di erica, gelato allo yogurt, spugna al pistacchio e miele di girasole
- Cheesecake Esotico
- Crema al mango e frutto della passione, sorbetto al kefir e basilico
- Ananas Arrosto
- Crema di carota e vaniglia, sorbetto carota e zenzero, chips croccanti
- Tiramisù
- Crema al mascarpone in due preparazioni, savoiardo al caffè, croccante di cioccolato