PERCORSO DEGUSTAZIONE CALVISIUS CAVIAR TRADITION PRESTIGE
- Carpaccio di Gamberi Rossi di Mazara con Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Risotto ai Crostacei Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Storione alla Milanese con Cema di Risotto allo Zafferano e Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Crema al Mascarpone Cialda di Pane Caramellata e Caviale Calvisius Tradition Prestige
Caviale Calvisius con Blinis e i Suoi Condimenti
Tradition Royale, Tradition Prestige
RAW BAR
- Mazzancolla
- Gambero Rosso di Mazara
- Scampo
- Scampo Grande
- Selezione di Ostriche
- Greay Friandise Golden Beach Le Belle du Nordet Signature Sancez
- Tartare Trio
- Tonno, Salmone e Orata Reale
- Sashimi di Tonno
- Indivia Cruda, Alghe e Salicornia
ANTIPASTI
- Carciofo Ripieno e Gratinato Guazzetto di Bietole, Fungo Cardoncello, Olive e Fondo di Cottura
- Capasanta alla Brace, Radicchietti, Rapa Bianca, Salsa Bisque ai Ricci di Mare
- Vitello Tonnato “Damini”, Insalata Riccia, Olive Taggiasche e Capperi
- Tartare di Manzo “Damini” Puntarelle e Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse”
PRIMI
- Gnocchetti di Patate Dolci Vellutata di Funghi e Primizie Autunnali
- Risotto alla Milanese Pistilli di Zafferano dell’Aquila DOP
- Spaghettone Home Made Vongole, Calamaretti AOP, Bottarga e Tarallo
- Maccheroncello, Ragout Bianco, Puntarelle, Pecorino di Pienza e Tartufo Nero
- Raviolo del Plin Ripieno di Ossobuco, Jus di Vitello Fonduta d’ Erborinato di Capra “Azienda Deviscio”
SECONDI
- Parmigiana di Melanzane Tempeh Croccante e Pesto di Basilico
- Filetto di Branzino in Crosta di Sale Bietoline, Calamaretti, Bagna Cauda e Fumetto Montato
- Guancia di Vitello Sedano Rapa e Spinacino alla Senape
- Filetto di Manzo “Damini” alla Brace Fungo Cardoncello, Cavolo Nero, Salsa al Pepe e Patate Novelle Glassate
- Agnello della Valle del Sagittario, Carciofi, Puntarelle e Rapa Bianca
- Costoletta di Vitello “Damini” alla Milanese Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
- Due persone
- Agnello della Valle del Sagittario Carciofi, Puntarelle e Rapa Bianca
IN CONDIVISIONE
- Pescato del Giorno Bietoline, Soffice di Patate e Pomodorini Confit
- Costoletta di Vitello “Damini” alla Milanese Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
CONTORNI
Cavolo Nero, Patate Arrosto, Verdure al Vapore, Verdure alla Griglia, Broccoli AOP, Purè di Patate
DESSERT
- Riso Latte
- Cooked Rice with Milk and Citrus Flavoured Vanilla, Venere Rice Waffle
- Monte Bianco
- Vanilla Cream, Hazelnut Ice Cream, Rhum Flavoured Chestnuts
- Il Babà
- Crema Pasticcera, Sorbetto al Lampone e Crema Chantilly
- Tiramisù
- Crema al mascarpone in due preparazioni, savoiardo al caffè croccante di cioccolato
- L’Incontro
- Gelato alla Crema di Latte della Valtellina e Marsala De Bartoli 1987
- Il Cioccolato
- Cremoso di Cioccolato Ombré Hukambi, Grano Saraceno, Cassis e Gelato al Kefir
- Selezione di Formaggi