I CRUDI
- ZELO Royale
- Crostacei, Ostriche, Sashimi e Caviale Calvisius
- Plateau
- Ostriche e Crostacei
- Tartare Trio
- Tonno, Salmone e Orata Reale
- Orata Reale
- Mela Verde, Finocchio e gel al limone
- Sashimi di Tonno
- AsparagI e Salicornia
- Carpaccio di Gamberi Rossi
- Sedano, Guacamole e Lampone
- Scampi
- Pomodoro Giallo, Cipollotto e Finger Lime
ANTIPASTI
- VITELLO TONNATO
- Con insalata riccia, olive taggiasche e capperi
- CEVICHE DI RICCIOLA
- Zenzero, Lime, Cipollotto e Mango
- UOVO DI SELVA CROCCANTE AL CARBONE VEGETALE
- Asparagi, Lattuga, Parmigiano Reggiano DOP e Zafferano
- CAPESANTE
- Carciofi e Soffice di Patate
PRIMI
- RISOTTO ALLA GHIOTTA
- Ostrica e Tartare di Ricciola
- CARNAROLI GRAN RISERVA
- Robiola di Roccaverano, Piselli, Limone Candito e Capperi
- LINGUINA "PASTIFICIO GENTILE"
- Scorfano, Polpa di Granchio e Caviale Calvisius
- RAVIOLI
- Ripieno di Borragine, Ricotta “Latteria Sociale Valtellina”, Limone, Menta e Pepe
- MACCHERONCELLO
- Ragout di Faraona “Moncucco”, Fave e Pecorino di Pienza DOP
SECONDI
- PEZZOGNA DEL TIRRENO AL VAPORE
- Calamaretti AOP, Agretti, Patate Novelle e Salsa alla Mugnaia
- POLPO SCOTTATO
- Soffice di Patate, Friggitelli e Salsa all’Arrabbiata
- ROMBO ARROSTITO
- Hummus, Verdure Saltate e Alghe
- BRANZINO INTERO
- Bietoline, Soffice di Patate e Pomodorini Confit
- CARCIOFO CROCCANTE
- Radici e Verdure
- POLLO FICATUM "MONCUCCO" ALLA CACCIATORA
- Patate, Peperoni, Olive e Capperi
- AGNELLO BRASATO
- Lattuga e Carciofo
- VITELLO "DAMINI" ALLA BRACE
- Spinaci alla Senape e Salsa al Pepe
- COSTOLETTA DI VITELLO "DAMINI" ALLA MILANESE
- Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
CONTORNI
Spinaci saltati, Brocolli AOP, Verdure alla griglia, Purea di patate, Patate arrosto
DESSERT
- Il Cioccolato
- Cremoso al Cioccolato e Banana, Mango, Sorbetto Kidavoa e Rum
- Tiramisù
- Crema al mascarpone in due preparazioni, savoiardo al caffè croccante di cioccolato
- Cheesecake
- More, Finger Lime e Gelato alla Mandorla di Sicilia
- I Due Mieli
- Cremoso al miele di erica, gelato allo yogurt, spugna al pistacchio e miele di girasole
- La Colomba
- Colomba Tradizionale e Crema alla Vaniglia
- Gli Agrumi
- Riso al Latte con Lime e Limone, Sorbetto di Arancia e Ginepro, Citronette agli Agrumi
- Château d’Yquem Experience
- Parfait alle Mele, Miso con Cialda al Cacao