Caviale Calvisius con Blinis e i Suoi Condimenti
Tradition Royale, Tradition Prestige
RAW BAR
- Selezione di Ostriche
- Greay Friandise Golden Beach Le Belle du Nordet Signature Sancez
- Ceviche di Ricciola
- Zenzero, Lime, Cipollotto Mango e Verdurine Croccanti
- Carpaccio di Gamberi Rossi di Mazara
- Guacamole, Lamponi
- Tartare Trio
- Tonno, Salmone e Branzino
- Tartare di Salmone
- Fiori di Zucca, Cetrioli, Citronette, Salsa Yogurt e Lime
- Tartare di Branzino
- Asparagi Crudi e Cotti, Pomodori Confit, Dressing Limone e Zenzero
- Tartare di Tonno
- Guacamole, Avocado, Spinacino, Rapanelli e Semi di Sesamo Nero
ANTIPASTI
- Carciofo Croccante, Primizie di Stagione e Dressing al Timo
- Capesanta e Scampo alla Griglia, Hummus di Ceci, Pane Speziato e Salsa agli Agrumi
- Vitello Tonnato “Fratelli Varvara”, Insalata Riccia, Olive Taggiasche e Capperi
- Tartare di Manzo “Damini” Primizie Primaverili e Pecorino
- Selezione di Formaggi accompagnata dalle Confetture “Podere Francesco”
- Selezione di 5
PRIMI
- Gnocchetti di Patate e Asparagi, Ricotta di Mandorla al Basilico, Crumble di Pane al Pomodoro
- Risotto Gallo “Gran Riserva”, Crostacei e Limone Candito
- PER DUE
- Spaghettone Home Made Vongole, Calamaretti AOP, Bottarga e Tarallo
- Linghuine “Pastificio Gentile”, Astice e Ricci di Mare
- Maccheroncello, Ragout Bianco, Pecorino di Pienza e Asparagi
- Raviolo del Plin, Ripieno di Ossobuco, Fonduta di Parmigiano e Pistilli di Zafferano dell’Aquila DOP
SECONDI
- Parmigiana di Melanzane Tempeh Croccante e Pesto di Basilico
- Branzino alla Brace, Agretti, Patate Novelle e Condimento alla Mediterranea
- Polpo Scottato, Soffice di Patate, Friggitelli e Salsa all’Arrabbiata
- Salmone Upstream Poché, Salsa agli Asparagi, Vongole, Calamaretto e Lattuga alla Brace
- Filetto di Manzo “Damini”, Patate Dolci, Fungo Cardoncello e Salsa al Pepe
IN CONDIVISIONE
- Costoletta di Vitello “Damini” alla Milanese Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
- Branzino alla Mediterranea
- Bietoline, Soffice di Patate e Pomodorini Confit
CONTORNI
Spinaci, Patate Arrosto, Verdure al Vapore, Verdure alla Griglia, Broccoli AOP, Purè di Patate
DESSERT
- Millefoglie
- Chantilly alla Vaniglia Tahiti e Sorbetto alle Fragoline di Bosco
- Cheesecake Tropicale
- Ananas Caramellato e Granita Esotica
- Coppa al Pistacchio “Feudo San Biagio”
- Sorbetto ai Frutti Rossi e Basilico
- Tiramisù
- Crema al Mascarpone in Due Preparazioni Savoiardo al Caffè 100% Arabica Etiopia Biologico Gruè di Cacao Venezuelana
- Delizia al Cioccolato Guanaja 70%
- Crunchy alle Nocciole del Piemonte IGP e Sorbetto al Lampone
- Gelati e Sorbetti