PERCORSO DEGUSTAZIONE CALVISIUS CAVIAR TRADITION PRESTIGE
- Carpaccio di Gamberi Rossi di Mazara con Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Risotto ai Crostacei Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Storione alla Milanese con Cema di Risotto allo Zafferano e Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Crema al Mascarpone Cialda di Pane Caramellata e Caviale Calvisius Tradition Prestige
Caviale Calvisius con Blinis e i Suoi Condimenti
Tradition Royale, Tradition Prestige
RAW BAR
- Mazzancolla
- Gambero Rosso di Mazara
- Scampo
- Scampo Grande
- Selezione di Ostriche
- Greay Friandise Golden Beach Le Belle du Nordet Signature Sancez
- Tartare Trio
- Tonno, Salmone e Orata Reale
- Sashimi di Tonno
- Indivia Cruda, Alghe e Salicornia
- Ceviche di Ricciola
- Zenzero, Lime, Cipollotto Mango e Verdurine Croccanti
ANTIPASTI
- Carciofo Ripieno e Gratinato Guazzetto di Bietole, Fungo Cardoncello, Olive e Fondo di Cottura
- Ventresca di Tonno
- Barbabietola, Crescione e Dressing allo Yuzu
- Vitello Tonnato “Damini”, Insalata Riccia, Olive Taggiasche e Capperi
- Tartare di Manzo “Damini” Asparagi e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
PRIMI
- Gnocchetti di Patate e Borragine Primizie Primaverili, Ricotta di Mandorla
- Risotto Gallo Gran Riserva
- Aragosta, Ostriche, Limone Candito
- Spaghettone Home Made Vongole, Calamaretti AOP, Bottarga e Tarallo
- Maccheroncello
- Ragout Bianco Pecorino di Pienza, Fave, Maggiorana
- Raviolo del Plin
- Parmigiano Reggiano DOP, Zafferano, Asparagi Jus di Vitello
SECONDI
- Parmigiana di Melanzane Tempeh Croccante e Pesto di Basilico
- Filetto di Branzino Arrosto
- Erbe Saltate, Calamaretti e Cozze
- Polpo alla Brace
- Patate, Friggitelli e Salsa all'Arrabbiata
- Filetto di Manzo “Damini”
- Terrina di Patate Dolci, Asparagi e Bieta
- Pollo "moncucco" alla Brace
- Sedano Rapa, Lattuga Brasata, Salsa al Rosmarino
- Costoletta di Vitello “Damini” alla Milanese Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
- Due persone
IN CONDIVISIONE
- Costoletta di Vitello “Damini” alla Milanese Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
- Pescato del Giorno alla Mediterranea
- Bietoline, Patate e Pomodorini
CONTORNI
Asparagi, Patate Arrosto, Verdure al Vapore, Verdure alla Griglia, Broccoli AOP, Purè di Patate
DESSERT
- Meringa di Fragole, Rabarbaro, Pepe Timut
- Coppa Ibisco, Lampone, Sorbetto al Cocco
- Cheesecake Esotica
- Mango, Sorbetto all’Ananas e Lime
- Tiramisù
- Crema al mascarpone in due preparazioni, savoiardo al caffè croccante di cioccolato
- Mousse al Cioccolato Manjari
- Noci di Macadamia, Yuzu e Gelato alla Crema di Latte
- Selezione di Formaggi