PERCORSO DEGUSTAZIONE CALVISIUS CAVIAR TRADITION PRESTIGE
- Carpaccio di Gamberi Rossi di Mazara con Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Linguine “Pastificio Gentile” con Astice e Ricci di Mare
- Storione alla Milanese con Cema di Risotto allo Zafferano e Caviale Calvisius Tradition Prestige
- Crema al Mascarpone Cialda di Pane Caramellata e Caviale Calvisius Tradition Prestige
Caviale Calvisius con Blinis e i Suoi Condimenti
Tradition Royale, Tradition Prestige
RAW BAR
- Selezione di Ostriche
- Greay Friandise Golden Beach Le Belle du Nordet Signature Sancez
- Tartare Trio
- Tonno, Salmone e Orata Reale
- Ceviche di Ricciola
- Zenzero, Lime, Cipollotto Mango e Verdurine Croccanti
- Carpaccio di Gamberi Rossi di Mazara
- Guacamole, Lamponi
ANTIPASTI
- Carciofo Croccante, Topinambur alla Scapece, Insalata Autunnale e Dressing al Timo
- Capesanta alla Brace, Cavolfiore alla Spezie, Puntarelle e Salsa Bisque
- Vitello Tonnato “Fratelli Varvara”, Insalata Riccia, Olive Taggiasche e Capperi
- Tartare di Manzo “Damini” Carciofi e Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse”
- Selezione di Formaggi accompagnata dalle Confetture “Podere Francesco”
- Selezione di 5
PRIMI
- Gnocchetti di Patate e Cime di Rapa, Zucca, Funghi e Ricotta di Mandorla
- Risotto Gallo “Gran Riserva”, Crostacei e Limone Candito
- PER DUE
- Spaghettone Home Made Vongole, Calamaretti AOP, Bottarga e Tarallo
- Linghuine “Pastificio Gentile”, Astice e Ricci di Mare
- Maccheroncello, Ragout Bianco, Pecorino di Pienza, Puntarelle
- Raviolo del Plin, Parmigiano Reggiano DOP, Radici, Funghi
SECONDI
- Parmigiana di Melanzane Tempeh Croccante e Pesto di Basilico
- Branzino alla Brace, Guazzetto di Carciofi e Patate, Puntarelle e Chips di Polenta Soffiata
- Polpo Scottato, Soffice di Patate, Friggitelli e Salsa all’Arrabbiata
- Salmone Upstream alla Griglia, Pak Choi, Radicchio, Salsa Tahina e Dressing allo Zenzero
- Filetto di Manzo “Damini”, Patate Dolci, Fungo Cardoncello e Salsa al Pepe
- Rib Eye “Fratelli Varvara” Kale alla Senape, Patate Arrosto e Salsa Bernese
IN CONDIVISIONE
- Costoletta di Vitello “Damini” alla Milanese Soffice di Patate, Rucola e Pomodorini
- Pescato del Giorno alla Mediterranea
- Bietoline, Patate e Pomodorini
CONTORNI
Spinaci, Patate Arrosto, Verdure al Vapore, Verdure alla Griglia, Broccoli AOP, Purè di Patate
DESSERT
- Mont Blanc, Marroni della Valle Susa IGP, Chantilly alla Vaniglia Tahiti Sorbetto al Mandarino Tardivo di Ciaculli
- Mela Annurca IGP Campana, Crumble alla Cannella Pralinato alla Nocciola IGP del Piemonte e Salsa al Melograno
- Cheesecake Esotica Mango, Sorbetto all’Ananas e Yuzu
- Tiramisù Crema al Mascarpone in Due Preparazioni Savoiardo al Caffè 100% Arabica Etiopia Biologico Gruè di Cacao Venezuelana
- Brownie con Spuma agli Arachidi Caramello Salato Crumble al Cioccolato Fondente Guanaja 70% Sorbetto al Cioccolato Abinao 85%
- Gelati e Sorbetti