Mini bao con astice
Avocado e finger lime
Carpaccio di branzino
Tartare di tonno, pane croccante al pomodoro,salicornia e ostrica
Scampone e capasanta alla brace
Puntarelle, melograno, indivia cruda
Risotto ai gamberi rossi
Finger lime e caviale calvisius
Filetto di vitello "Fratelli Varvara"
Carciofo, sedano rapa e tartufo nero pregiato
Pavlova esotica
Sorbetto all'ananas, pepe timut e polvere di lampone