(For Complete Table Only)
Tartare Terre et Mer Bœuf Wagyu Australian et Huître Gillardeau, Caviar Kristal
Land and Sea Tartare Australian Wagyu Beef and Gillardeau Oyster, Kristal Caviar
St-Jacques de Bretagne au Safran et Céleri-Rave, Gel de Mandarine (Supplément Truffe Blanche HKD 800)
Brittany Scallops with Saffron Pistils and Celeriac, Mandarin Gel (Add White Truffle HKD 800)
Soupe de Cèpes de Saison et Royale de Châtaignes (Supplément Truffe Blanche HKD 800)
Seasonal Cep Mushroom Soup with Chestnut Royale (Add White Truffle HKD 800)
Pêche « Petit Bateau » Consommé de Fruits de Mer, Poivre Timut
Daily Wild Caught Fish, Light Sea Food Consommé, Timut Pepper
Agneau de l’Aubrac en Deux Façon, Celtuce, Purée de Pois Chiche et Jus Naturel
Lamb from L’Aubrac Two Way, Celtuce, Chickpea Puree and Natural Jus
OR
Bœuf de Kagoshima avec Socca de Champignons Sauvages, Sauce Toro Albala (Supplément HKD 500) (Supplément Truffe Blanche HKD 800)
Kagoshima Beef with Wild Mushroom Socca, Toro Albala Sauce (Add HKD 500) (Add White Truffle HKD 800)
Sélection de Fromages Affinés
Caprice Cheese Cellar
Pommes Crues et Confites, Glace Tonka, Sauce Cannelle
Raw and Candied Apples with Tonka Bean Ice Cream and Cinnamon Sauce
Café et Mignardises
Coffee and Petit Fours
HKD 2,980 per person
All prices in HKD and subject to 10% service charge