EUR 350 (Servi pour l'ensemble de la table)
- L' asperge, vinaigrette façon mousseline
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- Chipiron snacké, cresson et thé vert matcha
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- L' araignée de mer, asperge blanche maturée et lait iodé
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- Langoustine juste raidie, fermentation d'agrumes
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- Blanc de turbot bouillonné au sucs de plancton et caviar
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- Vacherin orange et shiso vert
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- Tarte soufflée au chocolat, au rooibos et à l'armagnac
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- Accord mets & vins traditionnel 195€
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- Accord mets & vins prestige 345€