EUR 180
(Pour l'ensemble de la table)
- Virtuel de tomates anciennes maturées au céleri perpétuel
- Ou
- Oignons à la braise, avocat et feuilles de salade fumées
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- Asperge blanche ébouriffée/vinaigrette comme une mousseline
- Ou
- Fleur de lait iodée/araignée marine et caviar
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- Daurade sur le grill / Fines tagliatelles végétales au jus épicé
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- Blanc de turbot mariné à l'anchois/ sauce chaude composée
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- Fraise Ciflorette à la fleur de sureau/crème vanillée & fine meringue
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- Accord mets & vins 95€