EUR 135 par personne
- Velouté de potiron et vieux parmesan, émulsion chataignes
- Arancini safranés, tartare de tomates
- Carpaccio de betteraves, framboises, chèvre, noisettes
- Salade de pousses d'épinards, truffes
- Ravioli del plin à la bolognaise végétarienne
- Ravioli del plin au trois ricottas, citron et menthe fraîche
- Cordon bleu de céleri, parmesan et truffe
- La scarpetta du chef au vieux parmesan
- Crème brûlée au fromage frais, sorbet pamplemousse rose et sauce aigrelette