Tartelette langoustine, pomme verte
Saint-Jacques, mayonnaise à la truffe et au saffran
Bouillon de cèpes rôtis et tortellini au foie gras
Langoustine rôtie, béarnaise au citron, caviar et poutargue
Caramelle de cèpes et queue de bœuf braisée au vin rouge, émulsion de vieux parmesan
Filet de wagyu au feu de bois, jus pimenté à l'anguille fumée, graines de tournesol, millefeuille de légumes de saison à la truffe
Capuccino de Brie à la truffe
Panettone en texture, agrumes givrés et confits, jus au Moscato d'Asti perlé à l'huile d'olive
EUR 1140