Crudos
- Arancini safranés, tartare de thon
- EUR 17
- Crudo de thon, asperges et vinaigrette au miso blanc
- EUR 28
- Crudo de Saint-Pierre, caviar et bergamote, beurre de homard
- EUR 52
- Crudo de sériole, Girolles et vinaigrette à l'ail
- EUR 25
- Langoustine juste snackée, béarnaise de mostarda de Crémone
- EUR 39
- Huitres Tarbouriech de Marseillan, mangue verte et vinaigrette iodée
- EUR 27
Entrées
- Asperges grillées au feu de bois, jus de homard et béarnaise au basilic
- EUR 35
- Tarte tatin de céleri rave, glace parmesan et truffe
- EUR 22
- Velouté de petit pois, burrata et raifort
- EUR 38
- Poulpe au feu de bois, noisettes, olives kalamata, tomates confites
- EUR 29
- Carpaccio de filet de boeuf à la truffe noire
- EUR 36
- Carpaccio de betteraves, framboises, noisettes, chèvre
- EUR 19
- Vitello Tonnato
- EUR 28
Pates & Risottos
- Ravioli del plin aux trois ricottas, citron et menthe fraiche
- EUR 40
- Agnolottis de veau braisé, pleurotes, jus corsé
- EUR 42
- Tortellini carbonara
- EUR 42
- Ravioli frutti di mare, émulsion verveine, fleur de caviar
- EUR 58
- Ravioli del plin, ossobuco & beurre de lavande
- EUR 60
- Caramelle, ragoût de morilles, vieux parmesan
- EUR 80
- Risotto au safran, boeuf braisé au barolo
- EUR 42
- Risotto Vongole, joue de lotte braisée
- EUR 48
- Tagliolini au beurre de Bretagne & morilles
- EUR 80
- Risotto aux morilles, vieux parmesan & asperges vertes
- EUR 80
Salades
- Salade iceberg, saumon label rouge mariné au Barolo
- EUR 55
- Salade de homard bleu, endives et vinaigrette truffée
- EUR 75
- Salade de champignons de Paris, parmesan 80 mois d'affinage et vinaigrette yuzu noisette
- EUR 51
Poissons
- Sole rôtie, sauce vinaigrée au basilic
- EUR 86
- Tronçon de bar poêlé, vongole et jus truffé
- EUR 84
Viandes
- Cochon croustillant, radicchio et pistache
- EUR 64
- Côte de veau à la Milanaise, purée de pommes de terre au beurre salé et truffe
- EUR 66
- Tagliata de boeuf au feu de bois
- EUR 75
- Agneau Aveyronnais confit, petits pois et citron
- EUR 70
- Pigeon à la milanaise, crème safranée, radicchio
- EUR 66
Fromages
- Sélection de fromages italien
- EUR 25
Desserts
- Fraise en écrin meringué rafraichie au basilic
- EUR 28
- Crème brûlée, framboise, hibiscus
- EUR 21
- La gourmandise du chocolat, straciatella
- EUR 28
- Semi Freddo al pistacchio, les herbes de mon jardin, sorbet aux agrumes
- EUR 26
- Torta di mele caramelisée à partager, glace à la vanille
- EUR 36