Crudos
- Arancini safranés, tartare de thon
- EUR 17
- Crudo de thon, duo de champignons
- EUR 28
- Crudo de sériole, Girolles et vinaigrette à l'ail
- EUR 25
- Crudo de Saint-Pierre, caviar et bergamote, beurre de homard
- EUR 52
- Huitres Tarbouriech de Marseillan, mangue verte et vinaigrette iodée
- EUR 27
- Chair de tourteau, sauce amande et glace chou-fleur
- EUR 36
Entrées
- Poulpe au feu de bois, noisettes, olives kalamata, tomates confites
- EUR 29
- Velouté de potiron, cèpes et ricotta fumée
- EUR 38
- Carpaccio de betteraves, framboises, noisettes, chèvre
- EUR 18
- Tarte tatin de tomates confites, glace cacio e pepe
- EUR 22
- Carpaccio de filet de boeuf à la truffe noire
- EUR 36
- Vitello Tonnato
- EUR 28
- Soupe à l'oignon a modo mio
- EUR 36
Pates & Risottos
- Ravioli del plin aux trois ricottas, citron et menthe fraiche
- EUR 40
- Agnolottis de veau braisé, pleurotes, jus corsé
- EUR 42
- Tortellini carbonara
- EUR 42
- ravioli frutti di mare, émulsion verveine, fleur de caviar
- EUR 58
- Risotto au safran, sot-l'y-laisse
- EUR 42
- Risotto Vongole, joue de lotte braisée
- EUR 48
- Ravioli del plin poulet braisé, ragout de cèpes
- EUR 70
- Caramelle, ragout de chevreuil, vieux parmesan
- EUR 80
Salades
- Salade iceberg française, saumon sauvage mariné au Barolo
- EUR 55
- Salade de homard bleu, endives et vinaigrette truffée
- EUR 75
- Salade de champignons de Paris, parmesan 80 mois d'affinage et vinaigrette yuzu noisette
- EUR 51
Poissons
- Sole rôtie, sauce vinaigrée au basilic
- EUR 86
- Tronçon de bar poêlé, vongole et jus truffé
- EUR 84
Viandes
- Cochon croustillant, panais, noisettes et moutarde
- EUR 64
- Côte de veau à la Milanaise, purée de pommes de terre au beurre salé et truffe
- EUR 66
- Tagliata de boeuf au feu de bois
- EUR 75
- Agneau Aveyronnais, tombée de foret
- EUR 70
Fromages
- Sélection de fromages italien
- EUR 25
Desserts
- Torta di mele caramelisée à partager, glace à la vanille
- EUR 36
- Crème brulée au fromage frais, sorbet framboise, menthe et huile de géranium
- EUR 16
- La gourmandise du chocolat, straciatella
- EUR 28
- Déclinaison de noisettes rafraichie au citron
- EUR 28
- Semi Fredo al pistachio, les herbes de mon jardin, sorbet aux agrumes
- EUR 26