LA MISE EN BOUCHE
Foie gras mi-cuit en feuilles croustillantes
Zestes d'agrumes
Huîtres juste raidies
Rafraîchies d'un fin fumet de Chablis fumé
Caviar osciètre à la fleur de lait
Réhaussé d'un saumon fumé
Toast fin de volaille
Compotée d'oignons
Pièce de boeuf wagyu
Tomates / pastèque
MIGNARDISES
Fraises pochées dans leur jus
Rafraîchies à la coriandre / crème brûlée
CROQUANT DE PAMPLEMOUSSE
Confit et cru
CROUSTILLANT FLEURI CHOCOLAT / NOISETTE
Givré malté
LE CHARIOT DE CHOCOLAT / LE GÂTEAU DE MON ENFANCE
EUR 640 (hors boissons)