LA MISE EN BOUCHE
SAINT-JACQUES À CRU
Caviar Osciètre maturé, crème fumée
ASPERGES VERTES CUISINÉES DANS LEUR JUS
Mousseline de Château-Chalon
HUÎTRE CHAUDE JUSTE RAIDIE
Au beurre salé
SEMOULE D'AGNEAU DE LAIT
Réhaussée de condiments / jus pimenté
Tuber melanosporum onctueuse
À l'oeuf de caille
MIGNARDISES
GIVRÉ LAITIER
Au goût de levure
CROQUANT DE PAMPLEMOUSSE
Confit et cru
CROUSTILLANT FLEURI CHOCOLAT / NOISETTE
givré malté
LE CHARIOT DE CHOCOLAT / LE GÂTEAU DE MON ENFANCE
EUR 620 (hors boissons)