LA MISE EN BOUCHE
POMME DE TERRE NOUVELLE EN GNOCCHI LÉGER
Infusion basilic / olive
MÉDAILLONS DE HOMARD À L'EAU VÉGÉTALE
Herbes marines
CAVIAR OSCIÈTRE MATURÉ À LA FLEUR DE LAIT
Saumon tiède fumé par nos soins
PISTACHE DE CRUSTACÉS
Sucs de carapace
PIÈCE DE BOEUF WAGYU
Champignons fermentés
MIGNARDISES
GIVRÉ LAITIER
Au goût de levure
FRAISES ENROBÉES DANS LEUR JUS
Réhausées de coriandre, crème chiboust
CROUSTILLANT FLEURI CHOCOLAT / NOISETTE
givré malté
LE CHARIOT DE CHOCOLAT / LE GÂTEAU DE MON ENFANCE
EUR 620 (hors boissons)