LA MISE EN BOUCHE
GRATINÉE À L'OIGNON
Contemporaine / Parisienne
MÉDAILLON DE HOMARD À L'EAU VÉGÉTALE
Herbes marines
CAVIAR OSCIÈTRE MATURÉ À LA FLEUR DE LAIT
Saumon tiède fumé par nos soins
PISTACHE DE CRUSTACÉS
Sucs de carapace
PIÈCE DE BOEUF WAGYU
Champignons fermentés
MIGNARDISES
GIVRÉ LAITIER
Au goût de levure
CROQUANT DE PAMPLEMOUSSE
Confit et cru
CROUSTILLANT FLEURI CHOCOLAT / NOISETTE
givré malté
LE CHARIOT DE CHOCOLAT / LE GÂTEAU DE MON ENFANCE
EUR 620 (hors boissons)