Le Jardin végétal
Le Grand hors d'œuvre au caviar
Blinis et condiments traditionnels Huitres en nuage poivré Noix de Saint-Jacques à cru, condiment iodé Chair d'étrille en rémoulade, gelée des têtes Langoustine rafraichie à la bergamote
Pièces de turbot en pâte à sel, fondue d'artichaut transie d'une sauce champenoise
La Poulette Culoiselle en principal, belle truffe en pâté chaud, le suprême nourri d'une sauce Albufera, légumes au pot, caillette des cuisses en consommé
Le Fromage
Bleu de Termignon, salade de mâche mêlée de truffe noire
Les Desserts
Givré lacté au miel de bergamotte, champagne rosé Vanille de Tahiti soufflée en cocotte, confiture de vieux garçon, plombière d'amande glacée
Nos mignardises
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1140 EUR