Le Jardin végétal
Le Grand hors d’œuvre
Huitres en gelée de champagne, Noix de Saint-Jacques à cru titillées d’agrumes, Rémoulade de homard, Œufs de caille en mouillettes truffées, Foie gras confit au vin chaud, melba de sésame
La Darne de bar au plat, Caviar osciètre, fins coquillages aux herbes à soupe
La Belle Volaille à la broche en principal, boudin de Noël en feuilleté truffé, le suprême arrosé de vin de Sauternes, légumes racine au sautoir, les abattis en salade gourmande
Le Fromage
Fins copeaux de vieux conté, aspic de fruits confits à la graine de moutarde
Les Desserts
Belle pomme oubliée au four, cidre de glace, fine croustade caramélisée aux épices de Noël
Nos Mignardises
*
450 EUR