Saint-Jacques
En carpaccio, huile herbacée, caviar osciètre et agrumes
Topinambour et Caviar
En tartelette
Truffe blanche d’Alba
En risotto
Homard bleu
Rôti, courge butternut, châtaigne et vanille
Filet de bœuf
Cerfeuil tubéreux, truffe noire et sauce périgourdine
Vacherin
Glacé, pomelos, champagne rosé et vanille de Tahiti
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