Dîner du Réveillon du Nouvel An
31 Décembre
CHF 500
Chariot de Caviar Oscietra
Amuse-Bouches
Riz Croustillants : Tartare de Thon Balfegó & Caviar de Sologne
Trilogie de Usuzukuri
- Bar Sauvage
- Sauce Aji Amarillo
- Tartare de Chutoro
- Sauce Soja au Wasabi, Caviar de Sologne
- Tataki de Saumon d’Ecosse
- Karashi Sumiso, Salsa au Jalapeño
Entrées à Partager
- Saint-Jacques Rôties
- Foie Gras, Miso à la Vanille
- Tartare De Wagyu De Kagoshima
- Crabe Royal d’Alaska, Caviar de Sologne
- Gyoza de Homard et Shimeji
- Sauce Goma Epicée
Sélection Festive de Nigiris
- Kinme Alfonsino Aburi
- Sauce Aji Amarillo
- Thon et Ponzu
- Toro et Truffe Blanche
- Saumon Crémeux
- Wagyu Toro Takuwan
- Caviar de Sologne
Plats Principaux
- Daurade Japonaise Rôtie
- Oignon Rouge, Coriandre, Vinaigrette au Jalapeño
- Filet de Wagyu A5 de Kagoshima Sugi-Ita Yaki
- Maitake, Sauce Yuzu Miso Anticucho
- Yakimeshi, Crabe Royal d’Alaska
- Saumon Toro Rôti, Ikura, Truffe Noire
Dessert
Mousse au Chocolat, Caramel au Miso, Croustillant de Sobacha et sa Glace
Tous nos prix sont en franc suisse CHF, service et TVA compris.