Menu du Réveillon de Noël
24 Décembre
CHF 300
Amuse-Bouches
Riz Croustillants : Tartare de Thon & Tartare de Bœuf Epicés
Trilogie de Usuzukuri
- Bar Sauvage
- Sauce Aji Amarillo
- Tartare de Chutoro
- Sauce Soja au Wasabi, Caviar de Sologne
- Tataki de Saumon d’Ecosse
- Karashi Sumiso, Quinoa Croustillant
Entrées
- Crabe Royal d’Alaska Rôti
- Sauce Ume
- Harumaki de Foie Gras
- Duxelles de Champignons, Sauce Truffe et Yuzu, Caviar de Sologne
- Salade de Wagyu Australien
- Crème Acidulée au Wasabi, Avocat, Vinaigrette Soja et Oignon
Sélection Festive de Sushis
- Nigiri Toro et Caviar de Sologne
- Nigiri Wagyu Kagoshima et Ponzu
- Sériole et Salsa Au Wasabi
- Chumaki - Negitoro et Uni
Plats Principaux
- Udon Inaniwa au Homard
- Bouillon de Volaille, Œuf Mariné au Soja
- Kushiyaki de Volaille de Bresse
- Sauce Teriyaki au Wasabi, Poireaux Croustillants, Ciboulette, Truffe Noire
Dessert
Meringue au Matcha, Confiture d’Agrumes et Shiso, Mousse de Marron, Sorbet au Mikan
Tous nos prix sont en franc suisse CHF, service et TVA compris.