LES HORS D'OEUVRES
- POTAGE DE LÉGUMES DE NOS MARAICHERS (VG)
- Croutons & fromages
- EUR 32
- BETTERAVES DE PRINTEMPS (SG) (VG)
- A l’orange sanguine
- EUR 38
- ASPERGES VERTES DE PROVENCE (SG) (VG)
- Et sauce maltaise
- EUR 42
- Supplément caviar (10gr) +EUR 28
- GNOCHETTIS RICOTTA, PANCETTA & CITRON CONFIT
- EUR 38
- BURRATA D'ANGELA
- A la rhubarbe & pistaches
- EUR 44
- COEUR DE SAUMON FUMÉ, CAVIAR
- Sauce à l’aneth
- EUR 60
- THON ROUGE MI-CUIT
- Sauce aji amarillo rafraîchie au shizo
- EUR 48
- JAMBON IBÉRIQUE CINCO JOTAS
- En vinaigrette de poivrons & fraises
- EUR 48
MARALPINE CUISINE
- FILET DE LOUP
- Artichauts & pequillos “Riviera”
- EUR 68
- TAGLIOLINI & HOMARD BLEU "AL PEPERONCINO"'
- EUR 86
- TENTACULE DE POULPE
- Aux pois chiches & harissa
- EUR 62
- FILET DE MAIGRE ROTI
- Fenouil & saussoun
- EUR 58
- SOURIS D'AGNEAU CONFITE
- En croûte feuilletée
- EUR 66
- FILET DE VEAU ROTI
- Panisses de pois chiches & tomates niçoises
- EUR 68
- BLANC DE VOLAILLE ROTI
- Navets de printemps & Eryngii à la moutarde
- EUR 62
- FILET DE BOEUF
- Aux olives & galette de pommes de terre
- EUR 75
FROMAGES
- ASSIETTE DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
- EUR 38
DESSERTS
- POIRE COMICE & MARRON D'ARDECHE (SG)
- EUR 26
- PAVLOVA AUX AGRUMES DU JARDIN & HUILE D'OLIVE
- EUR 26
- BLANC MANGER KIWI & FENOUIL
- EUR 26
- GAVOTTE CROUSTILLANTE, CAFÉ & WHISKY
- EUR 28
- TARTE SOUFFLÉE NOISETTE & GLACE TRUFFE NOIRE
- EUR 30
- CHOCOLAT DU PÉROU & CANNELLE (V)
- EUR 26
(V) VEGAN, (VG) VÉGÉTARIEN, (SG) SANS GLUTEN, (P) PÊCHE DURABLE, (PL) PRODUITS LOCAUX
Pour plus d’informations sur les allergènes, n’hésitez pas à contacter le Maître d’Hôtel. Nos Viandes sont toutes d’origines contrôlées : Origine France, Italie, Espagne et Allemagne. Prix Nets - Service Compris