NIGIRIS & SASHIMI
- Aguacate
- Crema de maíz, albahaca
- 4
- Berenjena
- Miso caramelizado, sésamo tostado
- 4
- SALMÓN
- Yuzu, kosho, ponzu
- 5
- Vieira
- Foie, esencia de yema curada, shichimi togarashi
- 7
- ANGUILA KABAYAKI
- Crema de manzana agridulce
- 6
- Chicharro
- Pico de gallo, crema de aguacate
- 6
- Gamba Blanca
- Americana al ajillo
- 7
- O' TORO
- Caviar
- 9
ROLL & TEMAKI
- TEMAKI DE AGUACATE
- Ensalada tsukemono
- 8
- Temaki de Atún
- Tsukedon, daikon
- 9
- ISA DRAGON ROLL
- Langostino en tempura, snow crab, tenkatsu
- 18
- HIMIKO ROLL
- Ternera sobrasada, tempura de espárragos, foie, trufa
- 17
PLATOS & TEMAKI
- TIERRA
- 2 nigiri de aguacate, 2 nigiri de berenjena, 1 temaki de aguacate
- 21
- MAR
- 2 nigiri de atún, 2 nigiri de salmón, 2 nigiris de chicharro
- 27
- PLATO DE NIGIRIS
- Selección del chef 16 Piezas / 24 Piezas
- 85/130
- ROCK & ROLL
- 4 piezas Himiko roll, 4 piezas Isa Dragon roll,
- 32
- EXPERIENCIA ISA RAW
- 16 piezas nigiri, 4 piezas Himiko roll, 4 piezas Isa Dragon Roll, 6 piezas sashimi
- 98
TARTAR
- ATÚN
- Arroz crujiente, caviar Oscietra
- 14
- SALMÓN
- Arroz crujiente, crema de aguacate
- 12
- WAGYU A5
- Mantou hecho en casa, kizami wasabi
- 17
OSTRAS
- NATURAL
- 5
- DASHI
- Panceta, chloa
- 6
- FRITA
- Emulsión de tofu
- 6
- TRIO DE OSTRAS
- 15
CAVIAR
- Oscietra
- Pan chino, crema de tupinambu y lima, crema agria trufada
- 150
ENTRANTES
- SOPA MISO
- Wakame, negui, tofu
- 5
- EDAMAME SALTEADO
- Kimchi, ajo, lima
- 8
- USUZUKURI DE SALMÓN
- Leche de Coco, Citronela, Aceite de Shiso Verde
- 15
- ROYAL JAPONESA "CHAWANMUSHI"
- Boletus, shiitake
- 9
- CROQUETAS TIGRE
- Sriracha, tartar de gamba blanca
- 14
- ENSALADA DE MIZUNA
- Langostino tempura, hierbas, pomelo, vinagreta vietnamita
- 18
- GYOZAS DE WAGYU
- Jengibre, ajo negro
- 18
- BAOS DE PEKÍN
- Salsa hoisin, teja crujiente
- 18
PESCADO & CARNE
- TALLARINES DE CALAMAR
- Salsa tobanjan
- 26
- BACALAO NEGRO
- Miso, remolacha, fresa, jengibre
- 33
- LUBINA ENTERA CRUJIENTE
- Ssam wrap, hierbas, col en escabeche
- 39
- KHAO SOI DE BERENJENAS EN TEMPURA
- Chutney de tamarindo, cacahuetes
- 22
- TSUKUNE DE CORRAL AL CARBÓN
- Castaña asad, shichimi togarashi, arroz jazmín
- 24
- RED HOT CHILI CURRY
- Carrilleras de ternera, tamarindo, arroz jazmín
- 28
- KATSU SANDO DE CORDERO
- Mayo tonkatsu, mostaza de curry, cebollino
- 26
- PLUMA IBÉRICA MARINADA A LA BRASA
- Crema de chirivía
- 32
- COSTILLA DE ANGUS
- Demi-glace
- 53
- TERNERA WAGYU JAPONESA A5
- De Kagoshima (mín. 100gr)
- 68
MENÚ KAISEKI
Edamame salteado, nigiri & Tartar de atún, Isa Dragon Roll, gyoza de wagyu, croquetas tigre, lubina entera crujiente, lava cake de chocolate y matcha, mochi
75 Por Persona / Disponible Para Mesa Completa
GUARNICIONES
- COGOLLOS A LA BRASA
- Vinagreta china
- 6
- Vegetales al Wok
- Salsa de ostras, ajo frito
- 7
- Arroz FRITO
- Del chef
- 6
- Setas a la Brasa
- Cardo, shiitake, maitake
- 7
POSTRES
- Bomba de coco y jengibre
- 12
- FALSA MANDARINA
- 12
- Lava Cake
- Chocolate, matcha
- 14
- Mochis
- 11
CÓCTELES
HIMIKO LAB
- FLAT WHITE
- Vodka Grey Goose Redestilado con Café, Cordial "Flat White" Empirical The Plum, I Suppose
- 14
- YOGURT
- Ginebra Roku, Lactofermentación de Fresa, Redestilado de Tomillo Limonero, Agua de Coco
- 14
- Tierra / Maíz
- Whiskey de Maíz Abasolo, Redestilado de Té Lapsang, Lactofermentación de Remolacha Amarilla
- 16
- MISO
- Ginebra Roku, Sopa de Miso Clarificada, Oloroso Sherry
- 14
- LÚPULO
- Mezcal Vida, Redestilado de Lúpulo, Cordial de Jazmín
- 16
HAIKU 2.0
- CAMOMILA
- Mezcal Vida, Fino Sherry, Cold Brew de Camomila, Piña Clarificada
- 15
- ALBAHACA
- Ron Santa Teresa 1796, Empirical Ayuuk, Cordial de Albahaca, Agua de Mango
- 15
- COLADA
- Lactofermentación de Piña y Coco, Cordial de Pandan
- 13
SAKURA
- MANDARINA
- Tequila Redestilado de Eneldo, Mandarina, Extracto de Guisante
- 15
- FRESA
- Pisco Barsol, Sauco, Redestilado de Yogurt de Fresa
- 14
- KIWI
- Kiwi Clarificado, Soda, Hidrolato de Pimienta de Timut
- 13
KAKIGORI
- Vodka Grey Goose, Fat Wash Mantequilla Tostada, Salvia, Yuzu Serbet, Hielo de Ruibarbo
- 18
- Precio en EUR, IVA Incluido
- Cubierto EUR 4
- Carta de Alérgenos Disponible