VIAJE POR ASIA
Edamame, Nigiri omakase, Isa Dragon Roll, Duo de Gyoza: Polly y Verduras, Alitas de Pollo Koreanas, Salsa Gochujang, Lubina Frita, Salsa Agridulce, Encurtido de Col, Tarta de Yuzu
EUR 75 (Por Persona / Menú para mesa completa)
NIGIRI
Dos Piezas
- Berenjena (V)
- Miso caramelizado, sésamo
- EUR 8
- SALMÓN
- Yuzu Kosho, Salsa Ponzu (Flambeado en Mesa)
- EUR 10
- Atún
- Cacahuetes, Kizami Wasabi, Itogaki
- EUR 12
- Wagyu
- Yakiniku, Pimienta Sichuan
- EUR 19
- Vieira
- Mantequilla de chiles
- EUR 14
- Hamachi
- Salsa XO
- EUR 12
- O' TORO
- Caviar Oscietra
- EUR 21
URAMAKI
Cuatro Piezas
- ISA Dragon Roll
- Langostino, cangrejo de nieve, mayo japonesa
- EUR 21
- Gaman
- Tamagoyaki salmón, espárragos verdes (flambeado en mesa)
- EUR 19
Sashimi
Cinco Cortes
- Atún
- EUR 21
- Salmón
- EUR 19
- Hamachi
- EUR 23
- Vieira
- EUR 23
- Pregunta por la pesca de temporada
CAVIAR & TARTAR
- Caviar Oscietra
- 30g
- EUR 150
- TARTAR DE ATÚN (dos uds.)
- Arroz Crujiente, Caviar Oscietra
- EUR 16
- Tartar de Salmón (dos uds.)
- Tartaleta crujiente, ikura
- EUR 14
- Tartar de wagyu A5 (dos uds.)
- Mini mantou, kizami wasabi
- EUR 19
Street Flavours
- Sopa miso (V)
- Tofu, shiitake, wakame
- EUR 9
- Edamame (V)
- Kimchi, lima
- EUR 9
- Langostinos en tempura (cinco uds.)
- Marinados en sake, mayonesa de kimchi
- EUR 20
- Alitas de pollo koreanas (cuatro uds.)
- Salsa de gochujang
- EUR 16
- Katsusando
- De presa Ibérica, col china, mayonesa japonesa
- EUR 20
- Saam de lubina frita (cuatro uds.)
- Salsa agridulce, encurtido de col,
- EUR 21
- Tataki de atún
- Kiuri miso, furikake
- EUR 26
- Arroz salteado del chef
- EUR 8
ROBATA
- Salmón
- Saikyo Yaki (100g)
- EUR 18
- Brocheta de Wagyu Kagoshima
- (50g)
- EUR 42
- Brocheta de pluma char siu
- (150g)
- EUR 18
Al Vapor
- Gyoza de Verduras (cinco uds.)
- Emulsión de shiso verde
- EUR 18
- Bao de Pato Pekín (dos uds.)
- EUR 18
POSTRES
- Mochi helado (TRES UDS.)
- Selección del chef
- EUR 11
- Lava Cake
- Té matcha cremoso
- EUR 14
- Isa Cheesecake
- Queso crema, yuzu kosho
- EUR 12
- Yuzu Pie
- EUR 12
COCKTAILS
- Lychee
- Ginebra Roku, Cocchi Rosa, jazmín, lychee, shiso morado
- EUR 16
- Peach
- Bourbon Maker’s Mark, Oloroso Sherry, lactofermentado de melocotón, 5 especias chinas
- EUR 14
- Kumquat
- Tequila Don Julio Blanco, kumquat, jengibre
- EUR 16
- Tomate
- Mezcal Unión, chipotle, agua de tomate, shiso verde
- EUR 16
- Pineapple
- Fino Sherry, piña clarificada, redestilado de verbena, flor de saúco
- EUR 14
- Coconut
- Macallan 12 Double Cask, yogur de coco, almendras, Xocolatt mole
- EUR 18
- Matcha
- Cachaça Leblon, chocolate blanco, albahaca, matcha, Umeshu
- EUR 16
- Kakigori
- Vodka Grey Goose, redestilado de tomillo limón, sorbete de pomelo, hielo de té sencha
- EUR 20
- Lemon
- Whisky Toki, Laphroaigh Lore, crema de limón, burbujas
- EUR 16
- Banana
- Vodka Ketel One, redestilado de pandan, agua de banana, Chartreuse verde
- EUR 17
- Apple
- Whisky Hibiki Harmony, manzana verde, lemongrass, agua de coco
- EUR 20
- Cocoa
- Ron Santa Teresa 1796, Empirical The Plum, I Suppose, redestilado de cocao
- EUR 16
VIRGIN COCKTAILS
- Pear
- Seedlip Spice, lactofermentado de pera, pimienta de Sichuan
- EUR 14
- Fancy Colada
- Seedlip Garden, piña, coco, lemongrass, shiso morado
- EUR 15
THE HOUSE OF SUNTORY
The Nature and Spirit of Japan
- TOKI | EUR 16
- THE CHITA | EUR 20
- HAKUSHU 12 | EUR 65
- HAKUSHU 18 | EUR 185
- YAMAZAKI 12 | EUR 40
- YAMAZAKI 18 | EUR 185
- YAMAZAKI 25 | EUR 1500
- YAMAZAKI SHERRY CASK - 2016 | EUR 750
- HIBIKI 17 | EUR 485
- HIBIKI 21 | EUR 475
- SUNTORY EDICIÓN ESPECIAL / SUNTORY SPECIAL EDITION
- HAKUSHU 12 - 100 ANIVERSARIO | EUR 125
- HAKUSHU 18 - 100 ANIVERSARIO | EUR 475
- YAMAZAKI 12 - 100 ANIVERSARIO | EUR 80
- YAMAZAKI 18 - 100 ANIVERSARIO | EUR 580
- YAMAZAKI SPANISH OAK | EUR 215
- YAMAZAKI PUNCHEON | EUR 235
- YAMAZAKI PEATED MALT | EUR 245
- YAMAZAKI ISLAY PEATED MALT | EUR 225
- HIBIKI HARMONY - EDICIÓN LIMITADA 2021 | EUR 75
- HIBIKI JAPANESE HARMONY - 100 ANIVERSARIO | EUR 9
VINOS POR COPAS
Espumosos & Champagne
- Cava Coquet 2020, Mestres
- EUR 18
- Champagne Collection 245, Louis Roederer
- EUR 27
- Vintage Rosé, Louis Roederer
- EUR 32
- 2015 Cristal, Louis Roederer
- EUR 180
- Alcohol-Free NV Le Rose, French Bloom
- EUR 18
BLANCOS
- Ribera del Duero, 2021 Albillo Mayor, Zifar
- EUR 11
- Rías Baixas, 2023 Fefiñanes, Palacio de Fefiñanes
- EUR 14
- Chablis, 2023 Saint-Pierre, Maison Regnard
- EUR 20
Rosados
- Côtes de Provence, 2023 Domaines Ott, Clos Mireille Cru Classé
- EUR 21
Vino Tinto
- Cebreros, 2022 Zeta, Telmo Rodríguez
- EUR 11
- Ribera del Duero, 2020 Caballero Zifar, Bodegas Zifar
- EUR 16
- Valdejalón, 2021 Supersónico Bodegas Frontonio
- EUR 17
VINOS DULCES
- Sauternes, 2017 Cuvée 79, François Passaga
- EUR 10
- Rías Baixas, 2022 Sitta Pereira, Attis
- EUR 14
JERÉZ
- Sanlúcar, Manzanilla Pasada La Pastora, Bodegas Barbadillo
- EUR 11
- Matusalem VORS Oloroso Dulce
- EUR 38
Sake
- Ginjo Nama Genshu Narutotai
- Honke Matsura, Sasanishiki
- EUR 10 COPA
- EUR 50 BOTELLA
- Junmai Nama Genshu Tsuyuhazake 807
- Kazenomori, Tsuyuhakaze
- EUR 15 COPA
- EUR 100 BOTELLA
- Junmai Keiryu Koshu Vintage 89 & 99
- Daikoshu, Endo Shuzojo Co
- EUR 20 COPA
- EUR 140 BOTELLA
- Junmai Tokubetsu Sookuu
- Fujioka Sake 150 Ginjo Hattanso, Hattanso, Fukucho
- EUR 20 COPA
- EUR 160 BOTELLA
- Junmai Dai Ginjo Akaiwaomachi
- Sakehitosuji, Omachi
- EUR 25 COPA
- EUR 200 BOTELLA
- Junmai Kurobi ‘Do Do‘ Yamahai
- Fukumitsuya, Yamadanishiki
- EUR 15 COPA
- EUR 100 BOTELLA
- Junmai Ginjo ‘Hyo - Hyo‘
- Fukumitsuya Kuroobi
- EUR 150 BOTELLA
- Junmai Koshu Chouki 20 Years
- Fukumitsuya, Yamadanishiki
- EUR 500 BOTELLA
Precios en EUR, IVA incluido. Cubierto: 4,5 EUR. Menú de alérgenos disponible.