Позвоните нам, чтобы забронировать столик. +351 (21) 381-1401 Онлайн-бронирование
В основе концепции ресторана CURA лежит идея искусного кураторства — «curadoria» по-португальски. Шеф-повар и кулинарный куратор Педро Пена Бастос скрупулезно подбирает ингредиенты — подобно подбирающему краски художнику, чтобы с помощью богатой палитры сезонных ингредиентов Лиссабона создавать настоящие шедевры вкуса, наполненные глубоким смыслом.

Часы работы

Закрыт с 8 по 14 января 2024 года
Ужин
19:00 – 22:00

Фирменные блюда

  • Кальмар

    Фундук, бергамот, масло из жареных водорослей, осетровая икра

  • Инжир

    Свекла, лайм, олений мох

  • Желтохвост

    Перец, чай, сердцевина салата, пыльца, семена подсолнечника, вяленая свинина, дыня, перилла

  • Кэроб и черный чеснок, яйцо и мед, малина и лаванда
  • Ягненок мериноса

    Айва, дикая мята

  • Барабулька

    Капуста, петрушка, шафран

Встречайте нашу команду

Педро Пена Бастос

Шеф-повар ресторана
На своей открытой кухне наш шеф-повар в буквальном смысле вкладывает душу в каждое блюдо из изысканного меню ресторана CURA. У местных поставщиков он закупает ингредиенты непревзойденного вкуса и качества, в том числе хрустящий олений мох, мраморное мясо иберийских свиней из провинции Алентежу и «лучший нут, какой только можно найти», произрастающий в дикой природе. В его фирменном меню представлено около дюжины блюд, ассортимент которых меняется в зависимости от сезона, и он всегда старается работать одновременно не более с чем двумя-тремя ингредиентами и «бритвенно-острым ножом», чтобы гости могли почувствовать подлинный вкус — как было задумано мастером.

«Мы уделяем самое пристальное внимание каждой мелочи в процессе приготовления блюд. Именно это вдохновляет нас на создание кулинарных шедевров».

Chef Rodolfo Lavrador in white short-sleeve shirt and beige apron with arms crossed, standing in front of open kitchen

Родольфо Лаврадор

Су-шеф
Лаврадор занимается организацией текущей работы на кухне и внимательно следит за всем, что происходит за кулисами ресторана CURA. Он всегда рядом с шеф-поваром Педро Пенья Бастосом и, когда позволяет его напряженный график, участвует в разработке новых рецептов, чтобы добавить щепотку креатива в меню. «Бывает, что мы можем полностью сосредоточиться на новых блюдах и концепциях», — говорит он. «Я обожаю такие дни». А порой это просто вспышки вдохновения, например, как однажды после закрытия ресторана в час ночи, когда вместе с Бастосом он придумал подавать мусс из клубники с шампанским в перерывах между блюдами для нейтрализации вкуса. «Всегда приятно видеть, как твои идеи воплощаются в жизнь».

«Сохраняя традиции нашей кухни, мы используем инновационные ингредиенты и кулинарное мастерство, чтобы раскрыть уже знакомые вкусы с новой, лучшей, другой стороны. Вот где происходит волшебство».

Sommelier David Lopes in black suit and white shirt, standing and holding a bottle of wine

Дэвид Лопес

Сомелье
Лопес отвечает за карту местных вин в ресторане CURA. Коллекция вин под его кураторством изысканно сочетается с богатой палитрой местной сезонной кухни от шеф-повара Педро Пенья Бастоса. В отличие от более знаменитых зарубежных винных домов, виноделы Португалии известны тем, что их купажи порой состоят из пяти, шести или даже семи разных сортов винограда. Лопес говорит, что сочетание сложных купажей с кулинарными шедеврами, создаваемыми на кухне, — это «самая увлекательная часть» его работы, при этом отмечая уникальный подход Бастоса к приготовлению блюд с использованием «нестандартных» ингредиентов, которые поставляются фермерами и рыбаками или составляются прямо на кухне.

«Португальское вино для меня всегда в моде».

Другие рестораны