Все рестораны и бары
Гастрономические впечатления
![Close-up of copper bowl on table with lobster claw meat, seafood, green herb garnish]()
Свежий улов
Присоединяйтесь к нашему шефу и отправляйтесь в рыбный магазин Peixaria Centenária, где для вас проведут мастер-класс по выбору и разделке свежей рыбы, а затем возвращайтесь на кухню отеля, чтобы узнать секреты приготовления идеальной катапланы, одного из самых знаменитых португальских блюд. (Минимум восемь гостей.)1 / 2
![Close-up of hands holding branch with green leaves, herbs]()
В тени олив
Во время однодневной экскурсии из отеля в провинцию Алентежу вы узнаете секреты производства оливкового масла и попробуете различные виды высококачественного оливкового масла Extra Virgin под сенью вековых деревьев. Совместите тур с дегустацией других изысканных угощений, например вин с тонким букетом и местных деликатесов.2 / 2
Встречайте нашу команду
Бренд-шеф Паскаль Мейнард
Шеф-повар Паскаль Мейнард любит острые ощущения. Будучи гражданином Франции и Канады, Паскаль вырос на живописном побережье Французской Страны басков, где он с ранних лет увлекался серфингом и каякингом. Каждое лето он возвращается в родные края, чтобы поэкспериментировать с новыми для себя водными видами спорта. Где только не успел поработать шеф Мейнард, одержимый жаждой приключений: и в Тасмании, и в глубинках Канады, и в удостоенных звездами Мишлен ресторанах Парижа.
«Я обожаю все, что связано с океаном, от рыбы и морепродуктов до бодибординга и каякинга».
Педро Пена Бастос
Шеф-повар ресторанаНа своей открытой кухне наш шеф-повар в буквальном смысле вкладывает душу в каждое блюдо из изысканного меню ресторана CURA. У местных поставщиков он закупает ингредиенты непревзойденного вкуса и качества, в том числе хрустящий олений мох, мраморное мясо иберийских свиней из провинции Алентежу и «лучший нут, какой только можно найти», произрастающий в дикой природе. В его фирменном меню представлено около дюжины блюд, ассортимент которых меняется в зависимости от сезона, и он всегда старается работать одновременно не более с чем двумя-тремя ингредиентами и «бритвенно-острым ножом», чтобы гости могли почувствовать подлинный вкус — как было задумано мастером.
«Мы уделяем самое пристальное внимание каждой мелочи в процессе приготовления блюд. Именно это вдохновляет нас на создание кулинарных шедевров».
Диого Лопес
Шеф-кондитерИнтерес к кондитерскому искусству пробудился у шеф-кондитера ресторана CURA Лопеса еще в раннем детстве, которое он провел в Португалии. «Пухлощекий малыш» с недетским аппетитом, он внимательно наблюдал за хлопочущими на кухне мамой и бабушкой, а вскоре начал готовить простые лакомства самостоятельно. «Я думал, раз уж мне так нравится есть, то почему бы мне не научиться готовить. Многие дети высказывают подобные мысли, но я был настроен серьезно». Его мечта сбылась, и сегодня его фирменный десерт «кэроб и черный чеснок, яйцо и мед, малина и лаванда» является подлинным украшением меню Meia Cura ресторана CURA.
«Мы по-настоящему ценим эти волнующие моменты, когда нам удается пообщаться с гостями один на один. Людям нравится ощущать непосредственную связь с кухней, что служит нам хорошим напоминанием о том, ради кого мы здесь работаем».
События и мероприятия
- По субботам и воскресеньям
Бранч в выходные
Закажите классические блюда или попробуйте нечто новенькое во время бранча в ресторане Varanda — любимом месте отдыха столичных ценителей высокой кухни. Бранч-меню доступно по субботам и воскресеньям с 12:30 до 16:00.
Португалия славится местной рыбой и морепродуктами, и мы с радостью делимся с гостями нашей богатой культурой.
Паскаль Мейнард Бренд-шеф