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Uma engenhosa curadoria está na essência do CURA, onde o Chef de Estrela Michelin e principal curador culinário Pedro Pena Bastos seleciona os seus ingredientes tão meticulosamente como um artista escolhe as suas tintas, partindo da rica palete de ingredientes sazonais de Lisboa para criar pratos artesanais de grande profundidade, gosto e significado.

Horário

ENCERRADO ENTRE 8 E 14 DE JANEIRO DE 2024, INCLUSIVE.
Jantar
19:00 – 22:00

Origens

10 Momentos EUR 185
Harmonização de vinhos EUR 120 Harmonização não alcóolica EUR 80
5 Momentos EUR 145
Harmonização de vinhos EUR 95 Harmonização não alcóolica EUR 65
Disponibilizamos opções vegetarianas para ambos os menus

Pratos de assinatura

  • Lula

    Avelã, bergamota, manteiga de alga torrada, caviar Ossetra

  • Figos

    Beterraba, lima, liquens

  • Lírio

    Pimentos, chá, coração de alface, pólen, girassol, porco curado, melão, shiso

  • Alfarroba e alho preto, ovo e mel, framboesa e lavanda
  • Borrego Merino

    Marmelo, hortelã selvagem

  • Salmonete

    Brássicas, salsa, açafrão

Conheça a equipa

Pedro Pena Bastos

Chef do Restaurante
Na sua cozinha aberta, o Chef pretende trazer "mais alegria e alma" à oferta do CURA do que é habitual na alta cozinha. Trabalha com pequenos fornecedores locais para conseguir ingredientes de excelente sabor e condição e colhe outros, como musgo de rena estaladiço, carne marmoreada de porco preto do Alentejo e "o melhor grão-de-bico que conseguimos encontrar" diretamente da natureza. No seu menu destaca-se cerca de uma dezena de pratos em simultâneo, que mudam consoante a estação, e tenta trabalhar com apenas dois ou três ingredientes "uma faca bem afiada" de cada vez, para melhor garantir que os hóspedes saboreiam a comida tal como deve ser saboreada.

“Ponderamos tudo cuidadosamente para mantermos o foco na comida. É essa a nossa inspiração, o ponto principal de tudo o que fazemos.”

Chef Rodolfo Lavrador in white short-sleeve shirt and beige apron with arms crossed, standing in front of open kitchen

Rodolfo Lavrador

Sous chef
Lavrador supervisiona o dia-a-dia na cozinha do CURA. A trabalhar lado a lado com o chef Pedro Pena Bastos, contribui também criativamente no menu, sempre que o seu exigente horário o permite. "Nalguns dias podemos concentrar-nos apenas em novos pratos e ideias", comenta. "Esses dias são óptimos". Outros dias, temos momentos de inspiração, como por exemplo, para uma pré-sobremesa com morangos e espuma de Champanhe que concebeu com Bastos após o serviço ter terminado, já tarde, numa noite à 1h da manhã. "É sempre gratificante ver coisas que se sonhou ganharem vida".

"Estamos a captar a essência da nossa cozinha de uma nova forma, de uma forma melhor e forma diferente, utilizando novos ingredientes e técnicas para mostrar sabores que nos são familiares. É aí que a magia acontece".

Sommelier David Lopes in black suit and white shirt, standing and holding a bottle of wine

David Lopes

Sommelier
David Lopes, Sommelier, supervisiona a carta de vinhos locais no CURA. "Existem, em Portugal, 40 regiões vinícolas, cada uma delas diferente, e posso dizer o que os vinicultores fazem com cada uma das mais de 200 uvas cultivadas em todo o país". A selecção de vinhos da do CURA, tal como o foco de Lopes, combina requintadamente com a cozinha exuberantemente local e sazonal do Chef Pedro Pena Bastos. Distintos daqueles dos países vinícolas mais célebres, os enólogos em Portugal são conhecidos por criarem misturas, por vezes combinando cinco, seis, ou mesmo sete tipos de uvas. A combinação de misturas complexas com pratos da cozinha é "a parte divertida" do trabalho de Lopes, afirma, salientando a forma única de cozinhar de Pena Bastos com ingredientes inusitados provenientes de agricultores e pescadores ou regionais.

"Para mim, o vinho português nunca passa de moda".

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