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「MAISON MARUNOUCHI (メゾン マルノウチ)」は、「セカンドハウス」にいるかのような、暖かく親しみに満ちた雰囲気のフレンチビストロです。ミシュランガイドに掲載されたSÉZANNEを率いる総料理長ダニエル・カルバートによる、シンプルかつ洗練されたビストロ料理をお楽しみいただけます。活気に満ちた東京駅の眺めを背景に、人気のアフタヌーンティーはもちろん、朝食からナイトキャップまで、多彩なメニューをご堪能ください。

イベント＆プロモーション

  • ハロウィン アフタヌーンティー モンスターフェスティバル

    エグゼクティブ ペストリーシェフ パトリック・ティボーによる、キャンプファイアーストーリー、名作文学、コミックブックに登場するお気に入りのモンスターにインスパイアされた6つの魅惑的なスイーツが登場。ハロウィンの季節を祝しながら、パンプキン、いちじく、栗などの秋の味覚と共にテーブルに笑顔と温かさをもたらし、お客様を賑やかなワンダーランドへとお連れします。総料理長 ダニエル・カルバートによる秋を感じるセイボリーと共にお愉しみください。||期間：2023年10月1日（日）～31日（火）||時間：11:30～16:30||料金：7,600円（平日）/ 8,800円（土日祝）

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  • モンブラン ミルフィーユ

    総料理長ダニエル・カルバートのシグネチャーであるさくさく生地が人気のミルフィーユ。リッチな栗のディプロマットクリームに軽くなめらかなバニラクリームを交互に絞り、バニラメレンゲをのせたクラシックなスタイルをクリスピーなパイ生地にてお楽しみいただきます。||期間：2023年10月1日(日)～11月30日(木)||時間：イートイン 11:30～22:00 (L.O 21:30)||料金：3,000円（イートイン ）、7,000 円（テイクアウェイ ）

    テイクアウトオーダー
  • ワインペアリング

    MAISON MARUNOUCHIでは、総料理長ダニエル・カルバートが監修したビストロ料理と、「SÉZANNE」のソムリエ 大塚信秀がセレクトしたワインのマリアージュをお愉しみいただけます。||内容：シャンパン（グラス1杯）とワイン（グラス2杯、赤または白）||料金：お一人様 8,400円

    予約
朝食
06:30～11:00 （L.O. 10:30）
ランチ
11:30～ (L.O. 16:15)
アフタヌーンティー
11:30～ (L.O. 16:30)
ディナー
17:00 ～22:00 (L.O 21:30)

メニュー

ご朝食ランチ
ディナーアフタヌーンティー

シェフのおすすめ

  • 岩手県産オーガニックローストチキン

    ラタトゥイユ ソフトポレンタ

  • Avocado Toast on SEZANNE Sourdough, lemon cheek garnish on white plate
    アボカドトースト

    セザン特製サワードウ

  • Cuttlefish Tagliatelle with Yeast and Coriander
    烏賊のタリアテッレ

    イーストとコリアンダー

  • Mango and vanilla seasonal mille-feuille
    シーズナルミルフィーユ（イートイン）

チーム

A smiling Pastry Chef Patrick Thibaud stands with steepled fingers

パトリック・ティボー

エグゼクティブペストリーシェフ
17年以上にわたって高級製菓の世界に在籍するなかで、パトリック・ティボーは研ぎ澄まされた感性で表現したスイーツを東京にもたらしました。新しい発想と緻密さを融合させたスイーツの創作におけるパトリックのアプローチは“the architecture of taste (味の構築)”の考えが中心にあります。一口ごとに、複雑でありながらさまざまな味わい、香り、食感が同時に繰り広げられ、魅力的で興味深い一皿に仕上げられています。フォーシーズンズにおいて、パトリックは3つのコンフェクショナリーそれぞれのコンセプトを監修します。SÉZANNEでは、受賞歴のあるダニエル・カルバートによる料理を引き立てるため、洗練された見た目、上質な素材、完璧な味わいにこだわり、MAISON MARUNOUCHIでは”French connection（フランスとの関わり）”をテーマに、遊び心とインタラクティブな要素を交えて再解釈したクラシカルなデザート、四季折々の要素を取り入れたアフタヌーンティーは、日本ならではの”kawaii（可愛い）”美的感性を洗練させた解釈で展開します。

日本でシェフパティシエに就任したことを、とても光栄に思います。素晴らしい素材に恵まれ、あらゆる技術を体得して来ました

Chef Raul Savi in blue apron

ラウル・サヴィ

シェフ
あらゆる食材を最大限に利用するという情熱のもと、シェフ　ラウル・サヴィはMAISON MARUNOUCHIにおいて、肉や魚は余すところなく、野菜は根から新芽の先まで使うことを心がけています。若きシェフは、伝統的な料理の経験とフレッシュな感性を融合させながら、良質な肉と保存食にフォーカスし、このダイナミックなフレンチビストロのレベルを引き上げています。今でもラウルの哲学には、食材への深い敬意が中心にあります。「肉でも、魚介類でも、生鮮食品でも、それぞれの素材を最大限利用することを大事にしています。それは、クリエイティビティの限界を突破することでもあるのです」。10年間の時を経てもなお、ラウルの料理人としての輝きは色褪せることがありません。それどころか、彼はさらに料理に愛を感じています。彼は微笑みながら言います。「シェフとしての人生は、終わることのない学びと発見の連続です。食べ物には人を驚かせる力があります。そして、私は誰かを驚かせるのが好きなのです」。

シェフとしての人生は、終わることのない学びと発見の連続です。食べ物には人を驚かせる力があります。そして、私は誰かを驚かせるのが好きなのです

レストラン＆バー

  • Japanese Breakfast on wooden tray with plant, window overlooking bullet trains

    ルームサービス

    お部屋でくつろぎながら質の高いお料理をお楽しみいただけるルームサービス。カジュアルなスナックから極上フレンチ、和食まで幅広いメニューをご用意しています。
    詳細

  • バー＆シャンパンラウンジ

    バー＆シャンパンラウンジは、スタイリッシュでくつろげる空間です。バーチームによる独創的なカクテルや洗練されたクラシックカクテルを、そしてソムリエの大塚宣秀が監修したグラスシャンパンをご用意しています。また、世界的に有名なシェフ、ダニエル・カルバートの料理もお楽しみいただけます。
    詳細
  • Brightly lit Sezanne with two rectangular tables, peach-coloured armchairs, large marble island in the centre

    SÉZANNE (セザン)

    総料理長のダニエル・カルバートによる大胆にして繊細、軽やかなフランス料理をお楽しみいただけるのが「SÉZANNE (セザン)」。2021年7月に開業して以来、わずか1年半の間に「ミシュランガイド東京2023」にてミシュラン２つ星を獲得いたしました。香港を代表する建築家アンドレ・フーによるラグジュアリーかつリラックス感に 満ちた空間を提供いたします。洗練されたサービス、四季折々のメニュー、多彩なシャンパーニュのセレクション、そしてペストリーシェフによる伝統的なデザートなどを心ゆくまでお楽しみください。
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