プロヴァンス料理にアジア風のアレンジを加え、新鮮な食材の持つ「うまみ」を最大限に活かした上質な創作料理をお楽しみください。緑豊かな植物園をイメージしたアジアンブラッスリー。アップルウッドチップを加えた薪グリルやタンドーリオーブンで、シェフが次々と見事な手さばきで新鮮な海鮮やプライムステーキを焼き上げていく様子は魔法のよう。
- 朝食
- 06:30～10:30
- ランチ
- 平日、12:00～14:30 最終入店 13:45 / ラストオーダー 14:00 セットメニューとアラカルトメニューをご用意
- 夕食
- 18:00～22:30 最終入店 21:45 / ラストオーダー 22:00 シェアセットやアラカルトメニューもご用意しております
- ウィークエンドブランチ
- 土曜日と日曜日, 12:00～15:00 最終入店 14:00 / ラストオーダー 14:30
シェフのおすすめ
ラクサ米麺、カキ、ホタテ、エビ、ウズラの卵
炙りノルウェーサーモングリーンアスパラガス ヴィンニートマト カペラータのドリズル
アボカドサラダミックスベビークレス、味噌ドレッシング
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チーム紹介
ヴァレリオ・ピエラントネッリ
総料理長イタリア出身の総料理長、ヴァレリオ・ピエラントネッリは、祖母の影響を受けて料理に情熱を注ぐようになりました。祖母の台所はインスピレーションの源であり、そこで学んだ伝統と寛大さが彼の料理哲学を形作っています。世界中の厨房で経験を積んだヴァレリオは、繊細さ、大胆さ、食材への深い敬意を一皿一皿に表現します。One-Ninety Restaurantでは総料理長としてチームスピリットを大切にし、伝統を尊重しながらも現代的な感覚を取り入れて、風味豊かで考え抜かれた料理を生み出しています。
イベント
Convivio イタリアン ウィークエンド ブランチ
土曜日・日曜日、正午～15:00
イタリア料理をセミビュッフェスタイルで楽しむブランチです。前菜、サラダバー、氷の上に並べられた新鮮な魚介類、職人が手作りしたハムやサラミの盛り合わせ、デザート各種、日替わりのイタリア風前菜をご用意しています。
シェフズテーブル
毎日、18:00～22:00
総料理長のヴァレリオ・ピエラントネッリが、One-Ninetyのオープンキッチンを見渡せるセミプライベートな空間に皆様をご招待し、新たな食の楽しみ方をお届けます。目の前で料理が出来上がる臨場感を味わいながら、親密な美食体験をご堪能ください。
レストラン＆バー
詳細ルームサービス
早朝や遅い時間のお食事、会議中のお弁当、静かなプライベートダイニングに、24時間利用可能なルームサービスをご利用ください。幅広いメニューをご用意してお待ちしております。
詳細グルメテイクアウト
数々の受賞歴をもつ当ホテル自慢の味をお持ち帰りいただけるテイクアウトメニューをご用意しています。シェフ・ド・キュイジーヌ、カマール・ジョンがウェルネスをコンセプトに考案したメニューをお楽しみください。
詳細Pool House
柔らかい自然の光に満たされた空間から緑豊かな庭園とターコイズブルーのプールをのぞむPool House。ウェルビーイングをテーマに、著名な栄養士が監修したヘルシーなメニューをご用意しています。トロピカルなリラックスした雰囲気の中、サステナブルな旬の食材を使用したプラントベースのお料理の数々をお楽しみください。
