La hábil "curadoría" constituye el corazón de CURA, donde el chef con estrellas Michelin y "curador culinario" principal, Pedro Pena Bastos, selecciona sus ingredientes tan meticulosamente como un artista elige sus pinturas, basándose en la rica paleta regional de ingredientes de temporada de Lisboa para crear platos artesanales de gran profundidad, sabor y significado.
Horario
- Cena
- 19:00 – 22:00
Menús
La experiencia en CURA es el resultado de una curaduría meticulosa que evoca una respuesta sensorial y emocional en cada interacción. Los ingredientes se seleccionan con cuidado y un profundo sentido de responsabilidad en función de cada experiencia, honrando la gran diversidad regional de Portugal, así como la autenticidad y temporalidad de sus productos. La cocina de CURA se basa en sus ingredientes y hace hincapié en su esencia y pureza. Una simbiosis de técnicas realza sabores, texturas y sensaciones para que cada producto se exprese de la mejor manera posible.
- Menú Percurso
- En portugués, "percurso" significa "camino", un viaje sensorial que entrelaza recetas tradicionales portuguesas y la experiencia internacional del chef Rodolfo Lavrador, teniendo a Portugal como hilo conductor y a cada ingrediente como punto de partida.
- Menú Passo
- En portugués, "passo" significa "paso", y cada uno es una experiencia que revela nuestra esencia, un epígrafe de la trayectoria gastronómica del chef Rodolfo Lavrador.
Platillos distintivos
Lubina pescada con anzueloCuscos trasmontanos, berberechos, espinaca de playa
Gambas rojasBetabel, quinoa, tomillo limón
Manzana, piñones y esencia de pino de cosecha tardía
Piña de las AzoresManzanilla, vino espumoso
El equipo
Rodolfo Lavrador
ChefAl igual que las modernas obras de arte portuguesas que adornan los espacios del hotel, el menú de CURA revela gran profundidad y complejidad detrás de composiciones a primera vista sencillas. Lavrador, profundamente arraigado en las tradiciones culinarias portuguesas, evoluciona el concepto del restaurante sin dejar de lado su compromiso con los mejores ingredientes de temporada y la sostenibilidad. Al frente de un equipo de casi una docena de cocineros, Lavrador adopta un enfoque abierto del liderazgo. La creatividad sigue siendo fundamental para él y constantemente perfecciona el menú de CURA.
“Estamos captando la esencia de nuestra cocina de una nueva manera, mejor y diferente, usando técnicas innovadoras e ingredientes frescos para elevar los sabores familiares. Ahí es donde ocurre la magia”.
Marina García
Sous ChefComo subchef de CURA, Marina García garantiza la calidad y el refinamiento de cada platillo mientras supervisa la cocina. Colabora con el chef principal en la exploración de nuevos ingredientes y técnicas para reimaginar la gastronomía de formas inesperadas. La sostenibilidad y la reducción del desperdicio de alimentos en la cocina son prioridad para Marina, quien también crea maridajes sin alcohol en colaboración con el sommelier para ofrecer opciones sorprendentes para todo tipo de paladares.
“Equilibramos los sabores tradicionales con técnicas modernas y presentamos ingredientes sostenibles de origen local para que las nuevas generaciones se animen a degustar nuestra cocina.”
Reconocimientos
- Una estrella Michelin en la Guía MICHELIN de Portugal de 2021, 2022, 2023, 2024 y 2025
- Dos soles en la Guía Repsol de Portugal de 2025
- Recomendado en las guías de ciudad de 50 Best Discovery
Otros restaurantes
DetallesRitz Bar
Con una extensa lista de vinos y una variedad oportos y cócteles, nuestro sofisticado bar es a la vez informal, lo que lo convierte en el lugar ideal para reunirse a tomar una copa o una comida rápida.
DetallesO Japonês
Saboree el mejor sushi y sashimi en nuestro Sushi Counter del Ritz Bar.
DetallesRitz Pool Bar
Con vistas panorámicas de la cúpula arbórea del parque Eduardo VII, el Ritz Pool Bar es un animado lugar para comer al aire libre y tomar cocteles al estilo de Lisboa y petiscos.
DetallesVaranda Restaurant
Venga a ver y a ser visto en nuestro clásico restaurante conocido por su espléndido brunch, su magnífica vista del Parque Eduardo VII y su menú variado en el que destacan especialidades e ingredientes locales.
DetallesServicio a la habitación
Para un desayuno en la cama, una inesperada reunión de negocios o comidas románticas en su terraza privada, le atenderemos a cualquier hora del día o la noche.
DetallesAlmada Negreiros Lounge
Un punto de encuentro favorito entre los residentes de Lisboa y los huéspedes para tomar el té de la tarde, relajarse con un libro y admirar los llamativos tapices de Almada Negreiros que decoran las paredes.