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香港四季酒店

香港

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餐飲美食

自選菜單

  • 燒烤、冷盤

    廚師精選拼盤(每位)

    220 三款

    (r) 片皮乳豬件 

    460

    蜜汁燒叉燒 

    340

    沙薑豬仔手

    220

    潮蓮靚燒鵝 

    340

    秘制香妃雞

    320

    玫瑰豉油雞 

    320

    (r) 甜芥辣燒鱔

    390

    凍鮑片露筍紅蜇頭 

    590

    秘製子薑伴皮蛋 

    190

    虎皮青尖椒 

    190

    香麻海蜇頭

    260

  • 湯、羹

    冬蟲草燉螺頭湯 (需24小時前預訂)

    2,800

    菜胆北菇燉花膠 

    2,000

    (r) 雲腿菜胆燉遼參 

    520

    菜胆羊肚菌燉竹笙

    320

    菜胆白舞茸燉雙耳

    320

    (r) 杏汁菜胆雪耳燉雞湯

    270

    花膠鮑魚燒鵝絲羹 

    390

    龍蝦雞茸粟米羹

    340

    酸辣雲吞豆腐羹

    240

    (r) 皇湯雞絲羹 

    340

    蟹肉西湖牛肉羹

    270

    (v) 竹笙上素湯 

    240

  • 鮑魚、海味

    蠔皇原隻吉品鮑 (十六頭, 二十頭, 廿四頭 或 三十頭)

    6,200 / 3,200 / 2,000 / 1,290

    蠔皇原隻南非鮑魚 (六頭)

    390

    蠔皇原隻原隻吉品鮑扣關東遼參 (三十頭)

    1,680

    蠔皇原隻禾麻鮑(三十頭)

    1,060

    蠔皇原隻禾麻鮑扣花膠(三十頭)

    3,280

    鮑汁扣花膠

    2,600

    (r) 皇湯扣花膠

    2,600

    花膠扣鵝掌

    2,650

    (r) 蝦籽家鄉釀遼參拼豬腳筋 

    580

    香葱爆關東遼參拼豬腳筋

    500

    鮑汁扣關東遼參拼豬腳筋

    500

  • 燕窩

    (r) 乾撈官燕

    710

    紅燒竹笙釀官燕

    710

    蟹肉燴官燕

    710

    皇湯蟹肉燕窩羹

    490

    (r) 鮑魚花膠絲燴官燕

    880

    高湯雞茸燴官燕

    710

    紅燒燴官燕

    710

    皇湯雞絲官燕

    790

    雲腿雞絲燕窩羹

    440

    (r) 羊肚菌高湯燉官燕

    790

  • 美饌

    鮑汁扣法國鵝肝(每位)

    拼鵝掌,拼原隻南非鮑魚 或 拼花膠

    200 / 240 / 560 / 2,800

    鮑汁禾麻鮑甫

    1,980

    鮑汁一品魚肚煲

    730

    薑蔥鵝肝爆澳洲牛柳粒

    690

    羊肚菌爆澳洲特級和牛柳粒

    920

    麻辣肉末豆腐脆茄子

    290

    (r) 鮑羅萬有

    390 (每位)

    陳皮爆澳洲牛柳粒

    510

    上湯焗龍蝦球

    920

    椒鹽田雞腿

    290

    (r) 龍景軒小炒皇

    390

    鮑汁海參花菇鵝掌煲

    780

  • 肉類

    梅菜扣腩肉

    270

    四川辣醬爆黑豚腩肉

    270

    蜜餞黑蒜欖角小排骨

    270

    (r) 鮑汁蓮藕肉丸炆豆腐

    270

    川味粉絲牛頸肉煲

    270

    紅燒澳洲和牛面肉

    460

    (r) 黑椒蒜片蔥爆澳洲牛柳粒

    510

    黑松露牛崧蔬菜包

    350

    鮑汁鵝肝牛崧茄子煲

    270

    (r) 豉汁百合彩椒炒羊展肉

    270

    孜然薑蔥尖椒爆羊肉

    270

  • 海鮮

    (r) 蟹肉珍珠鴛鴦星班柳

    890

    豉油皇煎東星斑柳

    890

    薑蔥籠仔蒸星斑柳 (每位)

    390

    紅炆星斑翅

    620

    (r) 陳皮炸鱔球

    350

    窩貼蝦多士 (四件)

    260

    (r) 有機黑蒜爆大千蝦球

    430

    蝦籽薑蔥炒蝦球

    450

    有機黑白蒜京蔥爆龍蝦球

    920

    (r) 黑松露龍蝦春卷 (兩件)

    390

    薑汁龍蝦球蒸蛋白 (每位)

    480

    (r) 炸釀鮮蟹蓋 (每位)

    260

    家鄉釀蟹拑 (每位)

    260

    黑椒洋蔥茄子炆鱸魚

    440

    龍帶玉梨香

    460

    椒鹽鮮魷

    250

  • 家禽

    龍景脆皮雞 (全隻 或 半隻)

    680 / 370

    香焗薑蔥芝麻雞 (需時30分鐘) (全隻 或 半隻)

    680 / 370

    脆炸芝麻西檸雞

    270

    甜酸咕嚕雞球

    270

    三蔥豆豉爆雞球

    270

    瓦罉雲南風味煀雞 (需24小時前預訂)

    800

    片皮燒雞

    730

    (r) 北京片皮烤鴨二食 (每日限量供應)

    940

    法國鵪鶉崧生菜包

    300

    (r) 蠔皇雙冬炒法國鵪鶉甫

    430

  • 時蔬

    芹香爽菜

    200

    上湯杞子鮮菌津白

    240

    (r) 如意琵琶映紗窗

    330

    沙汁腐皮紫薯淮山卷 (四件)

    280

    香煎金柳腐皮卷 (四件)

    280

    腐竹粉絲雜菜煲

    270

    羊肚菌上素燒豆腐

    270

    (r) 脆炸芝麻西檸素鴨

    270

    咕嚕鮮淮山

    240

    玉液銀杏扒鮮支竹

    240

    銀芽炒素菜

    240

    (r) 白汁素芋角 (四件)

    280

    茨實菜崧果仁生菜包

    240

    素X.O. 醬土豆絲

    240

    雙冬扒時蔬

    360

    蛋白欖菜菇粒炒十穀米飯

    290

    素菜絲炒米粉

    290

  • 飯、麵

    (r) 鮑汁花膠鮑魚絲撈麵

    500

    鮮蝦雲吞麵 (每位)

    190

    (r) 嫩雞煨上海幼麵 (每位)

    240

    X. O. 醬炒腸粉

    330

    滑蛋海鮮炒河粉

    440

    瑤柱北菇干燒伊麵

    290

    豉椒牛頸肉炒麵

    290

    星洲炒米

    290

    龍景軒炒飯

    440

    欖菜香芋八寶飯

    330

    臘味糯米飯

    190

  • 甜品

    清燉官燕,伴杏汁、椰汁、冰糖

    640

    鮮淮山蛋白腐竹糖水

    78

    蛋白杏仁茶

    78

    紅豆沙湯圓

    78

    仙翁米合桃露

    78

    (r) 香芒楊枝甘露

    88

    時令鮮果

    88

  • 甜點

    薏仁菊花糕

    72

    桂花蜜糖椰汁糕

    72

    蜂蜜薑茶糕

    72

    蓮蓉南乳酥

    72

     

    甜點價目均以每款四件計算

(r) 陳恩德主廚推薦

(v) 素食

所有價目以港元計算另加壹服務費。

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