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泰国苏梅岛四季度假酒店

苏梅岛

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舌尖上的苏梅岛

邂逅大厨

主厨Chris Patzold

主厨Chris的父母都是主厨——所以他发展出对烹饪的激情也不足为奇。他的职业生涯开始于老墨尔本酒店(The Old Melbourne Hotel)的厨房。在短短几周内,主厨就注意到他有用刀的天赋,而且像专业厨师一样在厨房里转来转去。从那时起,他取得了一个又一个的成功:多年以来,主厨Chris世界各地都工作过,墨尔本、苏黎世、伦敦、纽约、百慕大、巴厘岛、清迈和槟城。

 

在主厨Chris看来,细节才是关键——从决定肉类的腌制时长到选择使用研钵及研杵还是搅拌机。工作时,他将经典料理烹调技术和尖端创新技术完美结合,但是在家里,他却更喜欢快速简便的美食,味道十足。

“小时候,他们经常跟我说要做一份自己喜欢的工作,这样看起来就不像是在工作了。幸运的是,我找到了这样一份工作!”

您可在PlaPla尝试他的创意新菜单,特色菜肴有银雪鱼配以海葡萄、南瓜泥和文旦柚,还有小羊排搭配茄子、山羊奶酪和杏脯。

主厨Jeab

受姐姐的鼓舞,1991年,主厨Jeab在苏梅岛一家酒店里当起了厨房帮工,从而开启了她的职业生涯。在过去的25年里,她熟练掌握了法式大餐与泰式佳肴的融合菜式。主厨Jeab的亲朋好友是其作品的狂热粉丝,特别喜欢她最拿手的南部干咖喱鸡——您可以在苏梅岛泰式厨房酒吧品尝这道菜!

 

主厨Jeab非常乐于分享她的烹饪秘诀。针对想要快速做一碗冬阴功汤的人,她透露了一些小妙招。在汤煮沸腾的时候,加入这些植物(高良姜、柠檬草和凉拌枫柑叶),此时味道最好。汤煮好后,挤入柠檬汁,快速关火,以保持柠檬的鲜度。她也推荐在有鱼的冬阴功汤里加入南姜,以减少鱼腥味。

 

虽然主厨Jeab非常重视烹饪手法和原材料,但是她最重视的是激情。

 

您可在苏梅岛泰式厨房酒吧,享用她美味的作品,特色菜有文火慢煎的神户牛扒和辛辣的鲜棕榈芯沙拉。

“我全心全意地投入每一道菜的制作中,不管你信不信,结果每次都很令人惊艳!”

您可在苏梅岛泰式厨房酒吧,享用她美味的作品,特色菜有文火慢煎的神户牛扒和辛辣的鲜棕榈芯沙拉。

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