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香港四季酒店

香港

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餐饮美食

主菜

  • 燒烤、冷盤

    厨师精选拼盘(每位)

    220 三款

    (r) 片皮乳猪件

    460

    蜜汁烧叉烧

    340

    沙姜猪仔手

    220

    潮莲靓烧鹅

    340

    秘制香妃鸡

    320

    玫瑰豉油鸡

    320

    (r) 甜芥辣烧鳝

    390

    冻鲍片露笋红蜇头

    590

    秘制子姜伴皮蛋

    190

    虎皮青尖椒

    190

    香麻海蜇头

    260

  • 湯、羹

    冬虫草炖螺头汤 (需24小时前预订)

    2,800

    菜胆北菇炖花胶

    2,000

    (r) 云腿菜胆炖辽参

    520

    菜胆羊肚菌炖竹笙

    320

    菜胆白舞茸炖双耳

    320

    (r) 杏汁菜胆雪耳炖鸡汤

    270

    花胶鲍鱼烧鹅丝羹

    390

    龙虾鸡茸粟米羹

    340

    酸辣云吞豆腐羹

    240

    (r) 皇汤鸡丝羹

    340

    蟹肉西湖牛肉羹

    270

    (v) 竹笙上素汤

    240

  • 鮑魚、海味

    蠔皇原只吉品鲍 (十六头, 二十头, 廿四头 或 三十头)

    6,200 / 3,200 / 2,000 / 1,290

    蠔皇原只南非鲍鱼 (六头)

    390

    蠔皇原只原只吉品鲍扣关东辽参 (三十头)

    1,680

    蠔皇原只禾麻鲍(三十头)

    1,060

    蠔皇原只禾麻鲍扣花胶(三十头)

    3,280

    鲍汁扣花胶

    2,600

    (r) 皇汤扣花胶

    2,600

    花胶扣鹅掌

    2,650

    (r) 虾籽家乡酿辽参拼猪脚筋

    580

    香葱爆关东辽参拼猪脚筋

    500

    鲍汁扣关东辽参拼猪脚筋

    500

  • 燕窩

    (r) 干捞官燕

    710

    红烧竹笙酿官燕

    710

    蟹肉烩官燕

    710

    皇汤蟹肉燕窝羹

    490

    (r) 鲍鱼花胶丝烩官燕

    880

    高汤鸡茸烩官燕

    710

    红烧烩官燕

    710

    皇汤鸡丝官燕

    790

    云腿鸡丝燕窝羹

    440

    (r) 羊肚菌高汤炖官燕

    790

  • 美饌

    鲍汁扣法国鹅肝(每位)

    拼鹅掌,拼原只南非鲍鱼 或 拼花胶

    200 / 240 / 560 / 2,800

    鲍汁禾麻鲍甫

    1,980

    鲍汁一品鱼肚煲

    730

    姜葱鹅肝爆澳洲牛柳粒

    690

    羊肚菌爆澳洲特级和牛柳粒

    920

    麻辣肉末豆腐脆茄子

    290

    (r) 鲍罗万有

    390 (每位)

    陈皮爆澳洲牛柳粒

    510

    上汤焗龙虾球

    920

    椒盐田鸡腿

    290

    (r) 龙景轩小炒皇

    390

    鲍汁海参花菇鹅掌煲

    780

  • 肉類

    梅菜扣腩肉

    270

    四川辣酱爆黑豚腩肉

    270

    蜜饯黑蒜榄角小排骨

    270

    (r) 鲍汁莲藕肉丸炆豆腐

    270

    川味粉丝牛颈肉煲

    270

    红烧澳洲和牛面肉

    460

    (r) 黑椒蒜片葱爆澳洲牛柳粒

    510

    黑松露牛崧蔬菜包

    350

    鲍汁鹅肝牛崧茄子煲

    270

    (r) 豉汁百合彩椒炒羊展肉

    270

    孜然姜葱尖椒爆羊肉

    270

  • 海鮮

    (r) 蟹肉珍珠鸳鸯星班柳

    890

    豉油皇煎东星斑柳

    890

    姜葱笼仔蒸星斑柳 (每位)

    390

    红炆星斑翅

    620

    (r) 陈皮炸鳝球

    350

    窝贴虾多士 (四件)

    260

    (r) 有机黑蒜爆大千虾球

    430

    虾籽姜葱炒虾球

    450

    有机黑白蒜京葱爆龙虾球

    920

    (r) 黑松露龙虾春卷 (两件)

    390

    姜汁龙虾球蒸蛋白 (每位)

    480

    (r) 炸酿鲜蟹盖 (每位)

    260

    家乡酿蟹拑 (每位)

    260

    黑椒洋葱茄子炆鲈鱼

    440

    龙带玉梨香

    460

    椒盐鲜鱿

    250

  • 家禽

    龙景脆皮鸡 (全只 或 半只)

    680 / 370

    香焗姜葱芝麻鸡 (需时30分钟) (全只 或 半只)

    680 / 370

    脆炸芝麻西柠鸡

    270

    甜酸咕噜鸡球

    270

    三葱豆豉爆鸡球

    270

    瓦罉云南风味煀鸡 (需24小时前预订)

    800

    片皮烧鸡

    730

    (r) 北京片皮烤鸭二食 (每日限量供应)

    940

    法国鹌鹑崧生菜包

    300

    (r) 蠔皇双冬炒法国鹌鹑甫

    430

  • 時蔬

    芹香爽菜

    200

    上汤杞子鲜菌津白

    240

    (r) 如意琵琶映纱窗

    330

    沙汁腐皮紫薯淮山卷 (四件)

    280

    香煎金柳腐皮卷 (四件)

    280

    腐竹粉丝杂菜煲

    270

    羊肚菌上素烧豆腐

    270

    (r) 脆炸芝麻西柠素鸭

    270

    咕噜鲜淮山

    240

    玉液银杏扒鲜支竹

    240

    银芽炒素菜

    240

    (r) 白汁素芋角 (四件)

    280

    茨实菜崧果仁生菜包

    240

    素X.O. 酱土豆丝

    240

    双冬扒时蔬

    360

    蛋白榄菜菇粒炒十谷米饭

    290

    素菜丝炒米粉

    290

  • 飯、麵

    (r) 鲍汁花胶鲍鱼丝捞面

    500

    鲜虾云吞面 (每位)

    190

    (r) 嫩鸡煨上海幼面 (每位)

    240

    X. O. 酱炒肠粉

    330

    滑蛋海鲜炒河粉

    440

    瑶柱北菇干烧伊面

    290

    豉椒牛颈肉炒面

    290

    星洲炒米

    290

    龙景轩炒饭

    440

    榄菜香芋八宝饭

    330

    腊味糯米饭

    190

  • 甜品

    清炖官燕,伴杏汁、椰汁、冰糖

    640

    鲜淮山蛋白腐竹糖水

    78

    蛋白杏仁茶

    78

    红豆沙汤圆

    78

    仙翁米合桃露

    78

    (r) 香芒杨枝甘露

    88

    时令鲜果

    88

  • 甜點

    薏仁菊花糕

    72

    桂花蜜糖椰汁糕

    72

    蜂蜜姜茶糕

    72

    莲蓉南乳酥

    72

     

    甜点价目均以每款四件计算

(r) 廚師陳恩德推介

(v) 素菜

所有价目以港元计算另加10%服务费。

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