Dining

Italian Riviera New Year’s Eve

A Six-Course Celebration by Chef Georgios Mavrogiannopoulos

Includes a complimentary bottle of sparkling wine per table

TND 650 per person

Amuse-Bouche (GF)

Potato Espuma with Egg Yolk Truffle and Black Caviar

Espuma De Pommes de Terre à La Truffe et au Jaune D’œuf, Caviar Noir

First Course – Antipasto (GF)

Amberjack Carpaccio, Citrus Dressing, Xeres Pickled Radish Flower, Shaved Fennel, Organic Lemon Gel, Berry Oil

Carpaccio Amberjack, Fleurs de Radis Marinées Xeres, Fenouil Râpé, Gel de Citron Bio, Huile de Baies

Second Course – Primi (SF,D)

Homemade Saffron Tagliolini, Seared Local Tiger Prawns, Bisque Reduction, Candied Cherry Tomatoes, Burnt Rosemary Oil

Tagliolini Maison au Safran, Gambas Locales Poêlées, Réduction de Bisque, Tomates Cerises Confites, Huile de Romarin Brûlée

Third Course – Pesce (SF,GF)

Pan-Roasted Sea Bass, Potato Crust Skin, Shellfish Velouté, Fennel Sous Vide, Dill Oil, Garlic Chips

Filet de Bar Poêlé, Peau de Pomme de Terre en Croûte, Velouté de Fruits De Mer, Fenouil Cuit Sous Vide, Huile D’aneth, Chips à l’Ail

Fourth Course – Carne (D)

Wagyu Beef Striploin, Truffle Espuma, Orzo Pasta

Entrecôte de Bœuf Wagyu, Espuma à La Truffe, Pâtes Orzo

Fifth Course – Formaggio Dolce (N,D, GF)

Gorgonzola Dolce Foam, Caramelized Pear, Toasted Walnut Crumble

Mousse de Gorgonzola Dolce, Poire Caramélisée et Crumble aux Noix Grillées

Sixth Course – Dolce (N,D,GF)

Mandarin Confit, Almond Cream, White Chocolate Namelaka, Almond Tuile, Lemon Sorbet

Mandarine Confite, Crème d’amandes, Namelaka au Chocolat Blanc, Tuile Aux Amandes, Sorbet Citron

(D) Contains Dairy, (GF) Gluten-Free, (SF) Contains Shellfish, (P) Contains Pork, (N) Contains Nuts, (A) Contains Alcohol, (VG) Vegetarian, (V) Vegan, (*) Sustainably Sourced