Наш шеф-повар
-
Йорик Тьеш (Yoric Tièche), бренд-шеф
Йорик Тьеш контролирует работу ресторанов и отвечает за проведение банкетов в отеле Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Он учился у лучших шеф-поваров Франции, удостоенных звезд Мишлен, и в конце концов сам получил эту высокую награду. Йорик родился и вырос в городе Экс-ан-Прованс, поэтому неудивительно, что вдохновением для него служат богатые кулинарные традиции Прованса. За свою карьеру он успел поработать в лучших ресторанах по всей Франции: готовил блюда средиземноморской кухни в ресторане Alain Llorca при отеле Hotel Negresco в Ницце; кухни буржуазии под руководством шеф-повара Алена Соливереса в отмеченном звездами Мишлен парижском ресторане Taillevent и классической высокой кухни в отмеченном звездами Мишлен парижском ресторане Restaurant le Meurice, которому он посвятил целых десять лет жизни. В 2016 г. ресторанный гид Gault & Millau назвал Тьеша «Лучшим шеф-поваром завтрашнего дня». Его изысканная современная кухня вобрала в себя все самое лучшее из Средиземноморья и Прованса. Он меняет меню по сезону, чтобы готовить только из отборных и самых свежих ингредиентов, купленных на местных рынках и выращенных в саду отеля.
-
ФЛОРАН МАРГЕЛЛАН, ГЛАВНЫЙ ШЕФ-КОНДИТЕР
Флоран Маргеллан, занимающий должность главного шеф-кондитера отеля Grand-Hôtel du Cap-Ferrat с 25 июня 2018 г., полностью обновил десертные меню во всех трех ресторанах отеля: шикарном La Véranda, выполненном в стиле бистро на Лазурном берегу, Club Dauphin с грилем у бассейна и отмеченном звездой Мишлен Le Cap. Флоран по праву считается одним из самых талантливых кондитеров Франции. Он занимал высокие должности в самых роскошных отелях мира, в том числе Ritz и Four Seasons George V в Париже, L’Apogée в Куршевеле, а совсем недавно — в Royal Mansour Hotel в Марракеше, где он работал под руководством знаменитого шеф-повара Янника Аллено, удостоенного звезды Мишлен. Кулинарные шедевры Флорана — истинного гурмана и мастера своего дела — несут на себе отпечаток личности своего создателя — пассионарного, динамичного и креативного.
