Dining

MAD 4,200 per person

Includes one glass of champagne. Vegetarian options available.

Amuse-Bouche

Filet de Rouget à la Chermoula et Aubergine

Red Mullet Fillet with Chermoula and Eggplant

First Starter

Tourteau Parfumé au Combawa, Caviar «Osciètre», Mangue et Agrumes

Brown Crab, Scented with Combava, "Ossetra" Caviar, Mango and Citrus

Second Starter

Noix de Saint-Jacques grillée, Mousseline de Choux-Fleur, Râpée de Poutargue

Grilled Scallop, Cauliflower Mousseline, Grated Bottarga

From the Ocean

Turbot vapeur aux Algues, Sauce au Champagne, Solférino de Légumes de Saison

Steamed Turbot with Seaweed, Champagne Sauce, Seasonal Vegetables Solferino

From the Land

Filet de Bœuf à la Truffe Noire et aux Oignons Caramélisés, Pommes Soufflées, Jus Court

Beef Fillet with Black Truffle and Caramelized Onions, Puffed Potatoes, Reduced Jus

Pré-Dessert

Ravioli d'Ananas et Coeur de Framboise

Pineapple Ravioli with Raspberry Insert

Dessert

Sphère au Chocolat Grand Cru, Compotée de Poire à la Vanille

Grand Cru Chocolate Sphere, Vanilla-Infused Pear Compote