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ウェディング

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  • ウェディングセットディナー - セレクション I

     

    海老の温製サラダ キノコとヘーゼルナッツ、紹興酒のクリーミービネグレットソースで

    北京ダックチャウダー 有機野菜のブリュノワーズとシイタケを添えて

    オレンジとマンゴーのグラニテ

    レモングラスでマリネしたビーフメダリオンとポテトパンケーキ 四川風唐辛子ソースと共に

    または

    ハタのポワレ パンプキンのスコタッシュ添え キャロットジンジャーソースで

    パブロヴァ(メレンゲケーキ) パッションフルーツクリーム、サマーベリーとカシスのアイスクリームを添えて

    コーヒーまたは紅茶

  • ウェディングセットディナー - セレクション II

     

    グリーンペッパーコーンでマリネしたタスマニアサーモン エシャロットパンケーキを添えて ライムリーフサワークリームで

    貝とワタリガニのタイ風ビスク アサツキのクレームフレーシュを添えて

    シャンパンとタマリロのグラニテ

    カストリカム社から取り寄せたラムチョップの香草焼き ナスのオーブン焼きとスイートチャンプ、カベルネとタイムのリダクションソースと共に

    フレッシュベリーミルフィーユ クーリソースで

    コーヒーまたは紅茶

  • ウェディングセットディナー - セレクション III

     

    野菜とマグロの生春巻 豆もやしのピクルス添え タマリンドディップ、ジンジャーナンプリック、ピーナッツソースと共に

    カルダモン風味のチキンコンソメ  ワイルドマッシュルームのラビオリ入り

    レモンとパッションフルーツのグラニテ

    ビーフテンダーロイングリルとジンジャー風味のパシフィックオイスターラグー ローストグリーンオニオンリゾットとエシャロットソースを添えて

    チョコレートマルキーズ 焼きメレンゲと共に カルーアソースで

    コーヒーまたは紅茶

  • ウェディングセットディナー - セレクション IV

     

    スモークサーモンとマグロのスパイシータルタル ルッコラとトビコを添えて 味噌ドレッシング仕立て

    ダックコンフィのダンプリング入りサツマイモスープ レモンバジル風味のクレームフレーシュを添えて

    シャンパンとタマリロのグラニテ

    カストリカム社から取り寄せたラムチョップの香草焼き ナスのオーブン焼きとスイートチャンプ、カベルネとタイムのリダクションソースと共に

    ダークチョコレートとジンジャーのレイヤーケーキ デーツのキャラメリゼとラズベリーソルベを添えて

    コーヒーまたは紅茶

  • ウェディングセットディナー - セレクション V

     

    前菜盛り合わせ - キハダマグロのスパイシータルタル、コリアンダー風味のクラブケーキ、グリーンペッパーコーンでマリネしたタスマニアサーモン

    チキンとガランガルのココナッツスープ  レモングラス、アジアンマッシュルーム、ライムリーフ

    シャンパンとタマリロのソルベ

    ルンダンでマリネした牛フィレ肉のポワレ 大麦と豆のリゾット、ぜんまいのソテーを添えて ターメリックオイルドレッシングで

    または

    蟹身をまぶした鯛とボタンエビ パンプキンリゾットとカフィアライム風味のカレーバター添え

    デザート3種 グランマルニエ風味のクレームブリュレ、エスプレッソアイスクリーム、マンゴーのマスカルポーネムース

    コーヒーまたは紅茶

  • ウェディングセットディナー - セレクション VI

     

    海老のサテー レモングラス風味 カネロニビーンのラグーを添えて 醤油セサミソースで

    ロブスターラビオリ スナップえんどうのクーリーソースで レモンとトマトのマーマレードを添えて

    レモンとパッションフルーツのグラニテ

    牛フィレ肉の赤ワインソース&アジアンスパイス仕立て ポテトのフォレスティエールとヤングアスパラガスを添えて

    ホウレンソウとゴートチーズのラップ ビーツとピスタチオのドレッシングで

    ココナッツクリームの焼きプリン  クリスピーネストのバスケットに入れて チョコレートのクーリソースと焼き上げたココナッツリング添え

    コーヒーまたは紅茶

  • ウェディングセットディナー - セレクション VII

     

    フォアグラのポワレ ベビーリーフ、ジャックフルーツ、トーストココナッツを添えて

    サフランン風味の野菜スープで仕上げたロブスターメダリオン アスパラガスのラビオリと共に

    レモンとパッションフルーツのグラニテ

    蟹身をまぶした鯛とボタンエビ パンプキンリゾットとカフィアライム風味のカレーバター添え

    または

    バイオレットマスタード風味のスプリングチキンロースト オニオンマーマレード、アスパラガス、グリーンピースペーストを添えて トリュフソースで

    ゴートチーズをのせたクラフトコーントースト ビーツとグリーンアップルのサラダを添えて

    マンゴーとバニラのコンポート アプリコットシュトゥルーデルと共に レモングラスのアングレーズソースで

    コーヒーまたは紅茶

  • ウェディングセットディナー - セレクション VIII

     

    ベジタリアン

    ホウレンソウとゴートチーズの温製ラップ ビーツとトマトのサラダを添えて ピスタチオナッツのドレッシングで

    エンドウ豆のスープ  ワイルドマッシュルームのハーブワンタン入り

    シャンパンとタマリロのグラニテ

    ローストパンプキンニョッキ グリーンアスパラガス、オーブンドライトマト、ルッコラと共に トリュフ風味のブルーテソースで

    フレッシュベリーミルフィーユ クーリソースで

    コーヒーまたは紅茶