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Four Seasons Resort

Bali at Sayan

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ダイニング

ディナー

  • 前菜

    ビーフタルタル(GF) – ケッパー、コルニッション、マスタード、ポムゴーフレット、卵の黄身

    鯛のセビチェ(GF) – ライム風味  タラゴン、マンゴー、チリ

    スコットランド産ムール貝のポシェ(GF) (A) – リースリング風味  高級ハーブとバゲットトースト

    カナディアンスカロップロックフェラー - 貝殻を器に見立てたグラタン風料理(ホタテ貝3~6個、ハーブ、パルメザンチーズ、ホウレン草のピューレ)

    オイスターキルパトリック(GF) (P) - 牡蠣のグラタン風仕立て(牡蠣3~6個、スモーキーベーコン、ウースターソース、タバスコ)

    ハルーミチーズのグリル(V) (GF) - キュウリ、カラマタオリーブ、エアルームトマト、ドレッシング ア ラ グレック

    サヤンガーデン(GF) (V) – 自家製根菜のささがき、ミックスグリーン、スーパーシード  アップルサイダーヴィネグレットドレッシングで

  • スープ

    カリフラワーのヴルーテ(V) (GF) - カリフラワーのクリーム煮、グリルフローレット、ブルーチーズ

    シーフードブロス(GF) (A) - ホタテとクルマエビ、カラマリのサフランブロス  バジルオイルを添えて

  • 肉類

    オーストラリア産羊のラムラック 炭火焼き(GF) - 青唐辛子ペースト仕立て、ホウレン草と枝豆、アーティチョークを添えて

    サイダーポークチョップ(GF) (A) (P) - 紫ニンジン、サヤマメ、ベーコン、アップルバーボンピューレ  ポマリーのジュで

    有機チキン(ハーフ)の石焼き(GF) – シトラス風味  カボチャ、ジャガイモ、クリーミーコーンを添えて

    280gオーストラリア産牛のリブアイステーキ(GF) – ビアバターオニオンリング、チェリートマト、ブロッコリーニ  赤ワインのジュで


    野菜
    ワイルドマッシュルームリゾット(V) (GF) - 早採りポロねぎ、トリュフ、パルメザンチーズ、各種マッシュルーム

    季節の野菜の炭火焼き(V) (GF) – ロメスコソース、タヒニヨーグルト、ゴートチーズ、ババガヌーシュを添えて


    魚介類
    ロブスターリングイネ(GF) (A) – ロブスター半身の炭火焼き、チェリートマト、ビスクリングイネ

    手長エビの直火焼き(GF) - チャルモラ、フレッシュレモン、スノーピー、ラディッシュを添えて

    タスマニア産サーモン(GF) - クラッシュポテト、ホウレン草、オリーブを添えて  ヴェルジュソースで

    バラマンディのフライパン焼き(GF) – パセリ、レモンキヌアタブーレ、タヒニヨーグルト、デュッカのスパイスがけ

  • サイドディッシュ

    パルメザンポレンタチップス

     

    アスパラガスのグリル  サルサヴェルデを添えて

     

    早採りビーツの薪焼き  ゴートチーズとパセリを添えて

     

    ガーリック&ローズマリー風味ポテトロースト

     

    ルッコラのサラダ  リンゴとパルメザンチーズ入り

  • デザート

    パッションフルーツのパブロバ(GF) – ココナッツメレンゲ、季節のフルーツ、マスカルポーネクリーム、パッションフルーツシロップ

     

    バリ産ライムのタルト(N) - ライムカード、シトラスハニー、ヨーグルト

     

    Pod社チョコレートのフォンダンショコラ - バニラアイスクリームを添えて

     

    洋梨のフランジパンタルト(N) - バニラアイスクリームを添えて

     

    ジェラート(ダブル) – 地元メーカーGaya Gelatoのジェラート2スクープ(チョコレート、カシューナッツ、バニラからお選びください)

     

    ソルベ (ダブル) – 地元メーカーGaya Gelatoのソルベ2スクープ(サワーソップ、バリライム、ココナッツからお選びください)

(V) ベジタリアン

(GF) グルテンフリー

(N) ナッツ入り

(P) 豚肉使用

(A) アルコール使用

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